Diğer vesilelerle yorumladığımız gibi, la İspanya'da jambon sınıflandırması tarafından verilir yarış domuzun ve besleme Yetişme döneminde sahip olduğu. Domuzun cinsine bağlı olarak şunları ayırt ederiz: İber jambonu ve serrano jambonu: ilki İber domuzlarından geliyor ve ikincisi, beyaz domuzların.

bugün, Kaç çeşit İber jambonunun var olduğunu açıklamak için İber cinsinin türlerini inceleyeceğiz..

• jambon 100% İber: Ebeveynleri olan bir domuzdan geliyor 100% İber. Bu, kayıtlı oldukları anlamına gelir. 100% Cins kitabında İber.
• İber jambonu: Domuz haçlarından geliyorİtibaren, ebeveynlerden en az birinin İber kökenli olması gereken. Bu jambonlar hep eşlik etmeli % ırklar arası geçiş, böylece satın aldığımız ürünü tam olarak bilebiliriz.

Örneğin, bir jambon hakkında konuştuğumuzda "75 % İber", ebeveynlerden birinin olduğu bir jambondan bahsedeceğiz 100% İber ırkı ve diğer, o başka bir cins domuz, Örneğin, la Duroc.

Ayrıca, sen bilmelisin ki, yemeğin türüne bağlı olarak, içinde İber jambonları arasında ayrım yaparız:

• jamon: İber domuzu otlaklarda ve son aylarında özgürce yetiştirildi (besi ayları), doğal otlar ve meşe palamudu ile beslenmiştir.
• Ülke Cebo Jambonu: İber domuzu özgürce büyütüldü, ve meşe palamudu diyetlerine dahil edilmedi, ama evet tarlada bulduğu doğal meralar, tahıl ve baklagillere dayalı yemlere ek olarak.
• Cebo jambonu: İber domuzu, çiftliklerde yetiştirildi. Diyetleri tahıl ve baklagil yemlerine indirgenmiştir..