Kaç çeşit sığır sarsıntısı var?
bugün, hakkında konuşuruz nohut unlu turtası. Ve bu mu, hiç denememiş olmana rağmen, sarsıntılı bir tipik İspanyol ürünü uzun bir geçmişi olan. Ne demek istediğimizi bilmiyorsanız, jambona benzer bir tür susuz etten bahsediyoruz, fakat etin işlenmesi ile yapılır inek, itibaren at ve daha seyrek, keçi. Kökeniyle de bulacaksınız tavşan, Tereyağı, öküz veya tavşan.
İspanyol gastronomisinde o kadar iyi bilinir ki, aslında, iki adet Korunan Coğrafi İşarete sahiptir: La cecina de León, inekten çıkarıldı ve vegacervera peyniri, keçiden çıkarıldı (bebek keçi).
Cecina de León
Coğrafi işaretini şu tarihe kadar almasa da 1994, tarih bize bu ürünün bölgede her zaman çok popüler olduğunu söylüyor, aslında, MS 4. yüzyıl kadar erken, farklı tezlerde konuşuldu. Ve bu mu, Leon'un coğrafyası yerli ırkları yetiştirmek için harika, ve, ayrıca, ürün geliştirmede yardım, (özellikle kürleme ve rüzgarla kurutma aşamasında), rakımı nedeniyle, özellikle kuzeyde, 800 metreden daha büyük olduğu yerde.
Jambona biraz benzerlik gösterse de, görünüm ve son renk açısından, tadı karşılaştırılamaz, ne de bu ürünün hayvandan çıkarıldığı kısımda. Jambon için, bacaklar kullanılmış, hem arka hem de ön. Yerine, çekina için ineğin arka kısımları kullanılacaktır: yol, gevezelik etmek, karşı ve kalça; ve, ayrıca, Sığır en az beş yaşında ve minimum canlı ağırlıkta olmalıdır, itibaren 400 kilogram.
Parçalar seçildikten sonra iyileştirmeye başlarlar, altı aşamaya ayrılmıştır:
Profil oluşturma, Salado, Yıkanmış, Yerleşme, Füme, ve kurutma. Bu iyileşme sürecinin tamamı en az yedi aylık bir süreye sahip olmalıdır ve 22 ay.
Sonuç olarak, en sağlıklı ürün elde edeceğiz, sığır eti sağlıklı büyüme için hayati önem taşıdığı için. Ayrıca, yüksek protein içeriğine sahiptir, ve düşük yağ içeriği.
Cecina dünyanın diğer yerlerinde
olmasına rağmen, cecina'nın İspanyol kökenli olduğunu zaten yorumlamıştık, Gibi diğer ülkelerde tüketilmektedir Meksika, (şifanın burada yapılandan farklı olduğu yer, güneşte kurumasına izin vermek, tuz ve limonla tatlandırılmış), Paraguay, o İtalya, Onu Bresaola adı altında nerede bulacaksın.
Sorunuzu cevaplamış olduğumuzu umuyoruz., ve benzeri, sarsıntıyı denemenizi öneririz, özellikle, Leon'un.
