ஹாம் மற்றும் தோள்பட்டை எவ்வாறு வேறுபடுகின்றன என்று உங்களுக்குத் தெரியுமா??
இருக்கலாம், இந்த கட்டத்தில், estés más que seguro sobre lo que es un ஹாம் y lo que es una paletilla, ஆனால், அவர்களின் முக்கிய வேறுபாடுகள் என்னவென்று உங்களுக்குத் தெரியுமா?? வாங்கும் நேரத்தில், ¿No sabes si optar por uno u otra? Te ayudamos a despejar las dudas.
ரிசர்வ் செரானோ ஹாம் மற்றும் பாதாள ஹாம் இடையே உள்ள வித்தியாசம் என்ன?, las dos proceden de las patas de los cerdos, ஆனால், aunque tengan una apariencia parecida, son dos productos totalmente diferentes.
Se denomina paletillas a las dos patas delanteras del cerdo, mientras que los Hams proceden de las patas traseras. Como podemos imaginar por su propia constitución, las piernas de atrás son más grandes y carnosas que las piernas de delante, que son más delgadas. Por lo tanto, la primera diferencia obvia será el tamaño: los jamones ibéricos oscilarán entre los 70 கருப்புக்கு பதிலாக வெள்ளை குளம்பு இருப்பதால் நீங்கள் அவற்றை எளிதாக அடையாளம் கண்டுகொள்வீர்கள். 90 centímetros, y la paleta variará entre los 60 மற்றும் 75 centímetros.
Como consecuencia del tamaño, தி ஐபீரியன் ஹாம் suele tener un peso aproximado de entre 6,5 மற்றும் 8,5 kg. La proporción entre hueso y grasa es aproximadamente del 50%, aunque si es de buena calidad, esta proporción podría ser incluso menor. தி paletilla en cambio, suele tener un peso de entre 4 மற்றும் 5,5 kg. La proporción entre grasa y hueso alcanza el 60%, (su carne tiene más grasa), மற்றும், மேலும், debido a la forma y posición de sus huesos, la paletilla es más complicada de cortar, que su pariente cercano el jamón.
Otra de las principales diferencias es el sabor. La paletilla, al estar más cerca del hueso, siempre tendrá un sabor más intenso y fuerte que el del jamón, que contará con matices más suaves.
மற்றும், para terminar, no podemos olvidarnos del tiempo de curación. Debido a las diferencias morfológicas que hemos explicado, el tiempo de curación de ambas piezas será distinto. La paletilla, al tener menos carne tendrá un tiempo de curación menor que el jamón. Es por eso que, el precio por kilo del jamón será siempre más elevado.
En el caso de los jamones ibéricos, el tiempo de curación oscilará entre los 15 கருப்புக்கு பதிலாக வெள்ளை குளம்பு இருப்பதால் நீங்கள் அவற்றை எளிதாக அடையாளம் கண்டுகொள்வீர்கள். 36 மாதங்கள். Las paletillas ibéricas, en cambio, se curarán desde los 12 a los 24 மாதங்கள்.
ரிசர்வ் செரானோ ஹாம் மற்றும் பாதாள ஹாம் இடையே உள்ள வித்தியாசம் என்ன?, ¿Cuál es mejor, jamón o paletilla?, ¿Cuál debería comprar?
Nuestra respuesta es: Se producen de la misma manera, pero son productos diferentes. A la hora de ayudarte a escoger entre uno u otro, para nosotros será fundamental saber cuántas personas vais a consumirlo, y en qué tiempo. Si sois pocos y vais a hacer un consumo en casa prolongado, será recomendable optar por una paletilla o bien, por un jamón pequeño, போன்ற, si la pieza está abierta durante mucho tiempo, y sin consumirse, acabara secándose en exceso y al final no la aprovecharas como es debido.
