நாம் ஐபீரிய ஹாம் உடனான இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு ஒரு செய்முறையை கொண்டு Castañada கொண்டாட
"Castañada" அனைத்து புனிதர்கள் கொண்டாடப்படுகிறது ஒரு பிரபலமான விடுமுறையாக உள்ளது, கடலோனியா போன்ற சொந்த சமூகங்கள், அரகோன், வேலன்சியா மற்றும் பேலியரிக் தீவுகள். ஆங்கிலோ-சாக்ஸன் ஹாலோவீன் என, அது ஒரு பண்டைய இறுதி சடங்கு விருந்து இணைக்கப்பட்டுள்ளது, பேகன் சடங்குகளில் இணைக்கப்பட்ட.
நாம் பாரம்பரியம் தோற்றம் தீர்மானிக்க தெரியாது, ஆனால் நாம் என்ன தெரியும் சடங்குகள் மற்றும் பேகன் திருவிழாக்கள் செஸ்நட்கள் சேகரிப்பு ஒத்துப்போனது மற்றும் என்று, எனவே, அறுவடை பெற்றார் அவர்கள் தெய்வங்களை நன்றி பணியாற்றினார். பின்னர் வரலாற்றில், நாம் ரிங்கர்ஸில் உருவம் மிகவும் நெருக்கமாக இந்த பாரம்பரியம் கண்டுபிடிக்க, போன்ற, அனைத்து புனிதர்களின் இரவில், அவர்கள் நகரங்கள் மற்றும் கிராமங்களில் அனைத்து steeples இன் மணிகள் வளையம் வேண்டியிருந்தது. சாதாரணமாக, அவர்கள் நாள் முழுவதும் விழித்திருக்க முடியும் அதனால் அவர்கள் ஆற்றல் உணவு உண்ண கொண்டிருந்த குடும்பம் மற்றும் நண்பர்கள் உதவி செய்தன. செஸ்நட்கள், இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு மற்றும் panellets, அவர்கள் muscatel இரவு குளிர் தாங்க சிறந்த விருப்பத்தை இருந்தன கீழே கழுவி.
இன்று, நாங்கள் அவர்கள் செய்தது போல் நாம் அனுபவித்து ஒரு குடும்பம் உணவு செய்யும் பழக்கம் பராமரிக்க தொடர்ந்து, செஸ்நட்கள், panellets, இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கேண்டி பழம், மற்றும் muscatel கொண்டு துணையாக.
எனவே, இன்று நாம் இந்த பாரம்பரிய செய்முறையை கொண்டு, ஆனால் புதுப்பிக்கப்பட்ட பதிப்பு, அது எங்கள் முதன்மைத் தயாரிப்பான அடங்கும் ஏனெனில், ஐபீரிய ஹாம். நாம் அதை அனுபவிக்க நம்புகிறேன்.
ஸ்வீட் உருளைக்கிழங்கு மரணம் மற்றும் ஐபீரிய ஹாம் துதிக்கும்படிக்கு அடைத்த பொருட்கள் (4 உணவகங்கள்)
- 4 சிறிய உருளைக்கிழங்கு
- 2 புதிய மொஸெரெல்லா பந்துகளில்
- 1 பூண்டு கிராம்பு
- 1 ரோஸ்மேரி குச்சி
- 2 slivered பாதாம் தேக்கரண்டி
- 200-250 மரண டிரெம்பெட்டுகளின் கிராம்
- 180-200 சிறிய க்யூப்ஸ் ஒரு ஹாம் கிராம்
- கூடுதல் ஆலிவ் எண்ணெய் தேவையான அளவு
- உப்பு தேவையான அளவு
- ரோஸ்மேரி சில மலர்கள் (விருப்ப)
முதல், அடுப்பில் வெப்பம் வரை திரும்ப கீழே 180 ° சி. ஒரு கிளையாகும் மற்றும் pínchalos கொண்டு இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு கழுவ, அலுமினிய தாளில் அவற்றை மடிக்க மற்றும் பேக்கிங் அவற்றை வைக்க. போது அடுப்பில் சூடாக இருக்கிறது, தட்டில் நுழைய மற்றும் வேகவைத்த 45-60 நிமிடங்கள், உருளைக்கிழங்கு டெண்டர் வரை.
போது, மொஸெரெல்லா வாய்க்கால் மற்றும் மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி, எந்த விஷயம் அவர்கள் நல்ல அல்லது மோசமாக இருப்பதால்,, அவர்கள் பிறகு உருகிவிடும். காளான்கள் கவனமாக சுத்தம் எனவே நீங்கள் மண் தடயங்கள் இல்லை. அறை வெப்பநிலையில் ஹாம் விட்டு slivered பாதாம் தயார் அல்லது துண்டுகளாக்கப்பட்ட.
போது கிழங்கு செய்யப்படுகின்றன, அடுப்பில் இருந்து அவற்றை அகற்றிவிட்டு, தகடு நீக்க சில வெப்பநிலை இழக்க அனுமதிக்கக்கூடாது. பின்னர் மையத்தில் நிரப்புதல் வைக்க ஒரு நீள்வாக்குப் பிரிவில் செய்யப்படுகிறது. அடுப்பில் திறந்த உருளைக்கிழங்கு மீது மொஸெரெல்லா வைக்கவும் மற்றும் என்று பாலாடைக்கட்டி அடுப்பில் மீதமுள்ள வெப்பம் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு தங்களை கொண்டு உருகிய உள்ளது ஆஃப் அனுமதிக்க.
இறுதியாக, ஒரு சிறிய கூடுதல் ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் சமைக்கவும் பூண்டு ஒரு கடாயில் தயார், மரணம் மற்றும் பாதாம் எக்காளங்களை, உப்பு ஒரு சிட்டிகை மற்றும் நறுக்கப்பட்ட புதிய ரோஸ்மேரி இலைகள் சேர். முடிந்ததும் sofrito ஒருமுறை, கிழங்கு பங்கிடு தங்க, துண்டுகளாக்கப்பட்ட ஹாம் மற்றும் ரோஸ்மேரி மலர்கள் சேர்த்து. நாம் ஆலிவ் எண்ணெய் ஒரு நூல் பரிந்துரைக்கும்.
