Om du besöker vår Förvaras i Barcelona du kommer att välkomnas av en stor vägghängande skinka och axlar av alla slag, ursprungsbeteckningar och renhet av ras. Vid första anblicken alla skinkor och axlar verkar lika, så det bästa sättet att skilja dem på är genom deras tätning och band. I vår stora väggmålning hittar du alla axlar och skinkor med motsvarande tätning för att underlätta deras identifiering.
För att hjälpa dig i ditt val och därmed vara tydlig om vilken typ av produkt du har framför, Vi rekommenderar att du guidar dig själv efter tätningens färger:
De fyra färgerna på den iberiska skinkan och axeln
– Svart färg: Bellota 100% iberisk. Dessa skinkor och axlar kommer från renrasiga grisar 100% Iberico som har matats i frihet baserat på ekollon, betesmarker och naturresurser. En svart tätning är en indikator på en produkt av utmärkt kvalitet, den högsta kategorin av skinkor och axlar.
– röd färg: Bellota 75% De 50% iberisk. Skinkor och axlar med röd säl kommer från grisar från 75% De 50% Iberisk ras. De matar fritt och med ekollon, betesmarker och naturresurser. Den enda skillnaden mellan den svarta och den röda tätningen är grisens renhet.. Så om vi vill se rasens renhet måste vi titta noga på tätningens färg.
– Grön färg: Iberiskt åkfält (100%, 75% De 50% Iberisk ras). I detta fall, grisarna har också utfodrats i naturen och utomhus. emellertid, deras diet baseras främst på foder som ibland kompletteras med ängar från ängarna. Beroende på renheten i din ras kan det vara 100%, 755 De 50% iberisk. Hur kan vi veta? Vitola kommer alltid att indikera rasens renhet.
– vit färg: Iberiska Cebo (100%, 75% De 50% Iberisk ras). Felaktigt, Vi kan tro att den vita sälen motsvarar Serranoskinkan, Inget kunde vara längre från sanningen. Iberiska betskinkor och axlar kommer från gårdsmatade grisar, nämligen, har inte varit utomhus och deras kost baseras enbart på naturligt foder. Vitolorna hjälper oss igen att kontrollera rasens renhet, vi kommer att titta på vitolorna.
Vad händer med skinkor tillverkade under skydd av en D.O.P.?
I vår butik hittar du de tre viktigaste och mest erkända ursprungsbeteckningarna i skinkvärlden: Guijuelo, Jabugo och Dehesa Extremadura.
Att veta om en skinka eller axel har en D.O.P. vi måste titta på logotypen som visas på förseglingen, som också anger vilken den tillhör.
Det finns ingen vit tätning, Iberiskt bete, eftersom ett av kraven för ursprungsbeteckningen är att alla grisar uppfostras i frihet, något som inte händer svin av denna typ. Så färgerna på tätningarna som vi hittar i en D.O.P.. son:
– Neger: Bellota 100% iberisk.
– Röd: Bellota 75% iberisk.
– Verde: Fältbete 100% De 75% iberisk.
I det här fallet kommer vi inte att kunna hitta skinkor och axlar med grisers ursprungsbeteckning 50% Iberisk ras. Dessa måste åtminstone vara en 75% iberisk.
Vår spektakulära väggmålning av iberiska skinkor i Pernil181
Alla iberiska skinkor är förseglade!
När du köper din iberiska skinka eller axel är det mycket viktigt att kontrollera att de har en tätning. Utan tätning kan produktens sanna kvalitet inte garanteras. Därför hittar du inte iberiska skinkor eller axlar i vår butik i Barcelona utan motsvarande tätning.. Vårt åtagande är alltid att erbjuda bästa kvalitet till ett rimligast möjligt pris..
Gå vidare och besök vår butik i Barcelona och beundra vår mur av iberiska skinkor med sina färgade sälar. Vi kommer att rekommendera den som bäst passar din smak och vi kommer att lösa alla dina tvivel.
