Den bästa Acorn-matade iberisk skinka från Guijuelo, du hittar den i vår butik i Barcelona
Har du någonsin provat Guijuelo iberisk skinka? Vet du varför det är så känt? I vår butik Barcelona, Vi är alltid glada att hjälpa dig med detta och alla andra frågor som kan uppstå relaterade till den iberiska världen. också, vi har ett brett utbud av skinkor, men idag, vi fokuserar på Guijuelo skinka och hans berättelse. Vi började!
Från 1986 det finns ursprungsbeteckningen som skyddar Guijuelo skinkor, läkt av de kalla torra nordanvindarna. Men grisuppfödningen och skinkproduktionen i området, kommer långt bakifrån.
Guijuelo, är en stad som ligger sydost om Salamanca. Det är omgivet av bergen i Béjar, Frankrike och Gredos. Som i andra städer i Spanien, Att ta vara på köttet från grisar har alltid funnits. Uppfödningen utfördes på grannarnas marker, offret gjordes mitt på gatan, och fyllningen av korvarna för att bota dem, samt saltning av deras skinkor och axlar utfördes i samarbete med alla människor, i en närmast familjetradition, som var allmänt känd som slakt.
År 1896, med järnvägens ankomst, det fanns ett nyckelögonblick för början av omvandlingen av alla dessa seder, och en industri skulle skapas, det skulle bli vad vi vet idag.
Så att skinka kan övervägas Guijuelo måste komma från en iberisk gris, men inte vilka som helst. Den måste ha fötts upp och matats i betesmarker av berg- och korkek i olika regioner runtomkring. Salamanca, Ávila, Zamora, Segovia, Cáceres, Badajoz, Sevilla, Córdoba, Huelva, Ciudad Real och Toledo.
Skall Lev fritt, och ha ekollon matad under Montanera. Träningen som utförs av djuren som går på fältet kommer att ge dem välformade muskelknippen och rikligt med infiltrerat fett.. Medan, ekollonen kommer att bidra oljesyra och andra mycket välgörande fetter för hälsan. också, kommer att förvandla skinka till ett förstklassigt antioxidantmat, tack vare vitamin E.
Saltningen, det kommer att reduceras med tiden till det speciella klimatet i regionen, vilket också kommer att hjälpa till i mognaden och slutligen åldrandet i källarna.
De kommer att spendera inte mindre än tre år på att vänta på sin stund tills den Guijuelo skinkor är redo att komma till bordet. Låg salthalt, smaklöshet och dess delikata doft. En rent iberisk delikatess som du kan hitta i vår butik i Barcelona.
