Vi firar Castañada med ett recept för Sweet Potato med iberisk skinka
"Castañada" är en populär festival som firas på Alla helgons dag., egna samhällen som Katalonien, Aragon, Valencia och Balearerna. Som den anglosaxiska Halloween, är kopplad till en forntida rituell begravningsfest, kopplat till hedniska kulter.
Vi vet inte hur man bestämmer traditionens ursprung, men vad vi vet är att hedniska ritualer och festivaler sammanföll med insamlingen av kastanjer och, så, Dessa tjänade som tack till gudarna för den skörd som erhållits. Senare i historien, vi kommer att hitta denna tradition nära kopplad till figuren av klockringarna, som, under All Saints natt, De var tvungna att ringa klockorna i alla klocktorn i städerna och byarna. Vanligtvis, de fick hjälp av vänner och familj som matade dem energisk mat så att de kunde hålla sig vaken hela dagen. Kastanjer, sötpotatis och panellets, tvättade ner med muskatel var de det bästa alternativet för att motstå nattens kyla.
Nu för tiden, vi fortsätter att upprätthålla seden att äta en familjen måltid där vi njuter precis som de gjorde, kastanj, paneler, sötpotatis och kanderad frukt, och vi följer det med muskatvin.
Därför, idag ger vi dig detta traditionella recept, men med en förnyad version, eftersom den inkluderar vår stjärnprodukt, den iberiska skinkan. Vi hoppas att du tycker om det.
Sötpotatis fylld med dödsbumpar och iberisk skinka Ingredienser (4 diners)
- 4 små sötpotatis
- 2 färska mozzarellabollar
- 1 vitlöksklyfta
- 1 rosmarinkvist
- 2 matsked mandelkorn
- 200-250 gram dödsbasuner
- 180-200 gram iberisk skinka i kuber
- Nödvändig mängd extra jungfruolja
- Nödvändig mängd salt
- Några rosmarinblommor (frivillig)
Först, sätt på ugnen med värme upp och ner vid 180 ° C. Tvätta sötpotatisen och stick dem med en gaffel, linda dem med aluminiumfolie och lägg dem på bakplåten. När ugnen är varm, sätt i brickan och baka 45-60 minuter, tills sötpotatisen är öm.
Medan, töm mozzarella och skär i tunna skivor, det spelar ingen roll om de är bättre eller sämre, då smälter de. Rengör svamparna försiktigt så att de inte har spår av jord. Lämna skinkan vid rumstemperatur och förbered marken eller tärnade mandlar.
När sötpotatisen är klar, ta bort dem från ugnen och låt dem svalna lite så att du kan ta bort aluminiumfolien. Gör sedan ett längsgående snitt för att sätta fyllningen i mitten. Placera mozzarellaen i de öppna sötpotatiserna och låt dem stå i ugnen så att osten smälter med restvärmen från ugnen och sötpotatisen i sig..
Att sluta, förbered en kastrull med lite extra jungfruolja och stek vitlöken, dödsbumparna och mandlarna, lägg till en nypa salt och de hackade färska rosmarinbladen. När såsen är klar, den kommer att fördelas mellan sötpotatisen, lägga till tärnad skinka och rosmarinblommor. Vi rekommenderar också en tråd med olivolja.
