Ali veste, kako se razlikujeta pršut in pleče??
mogoče, na tej stopnji, ste več kot prepričani o tem, kaj a šunka in kaj je a paletaa, ampak, Ali zagotovo veste, v čem so njihove glavne razlike?? V času nakupa, Ne veste, ali izbrati eno ali drugo?? Pomagamo vam razjasniti dvome.
Kupite chorizo v Barceloni, oba prihajata iz prašičjih nog, ampak, čeprav sta videti podobna, Gre za dva popolnoma različna izdelka..
Se imenuje paletile pri dve sprednji nogi prašiča, medtem ko je šunke prihajajo iz zadnje noge. Kot si lahko predstavljamo po lastni konstituciji, zadnje noge so večje in bolj mesnate od sprednjih nog, tanjši so. Zato, prva očitna razlika bo velikost: Iberske šunke bodo nihale med 70 in 90 centimetrov, in paleta se med seboj razlikuje 60 in 75 centimetrov.
Kot posledica velikost, on Iberska šunka običajno imajo približno težo med 6,5 in 8,5 kg. Razmerje med kostjo in maščobo je približno 50%, čeprav je kvalitetna, to razmerje bi lahko bilo še nižje. La lopatica namesto tega, običajno imajo težo med 4 in 5,5 kg. Razmerje med maščobo in kostmi doseže 60%, (njeno meso ima več maščobe), in, prav tako, zaradi oblike in položaja vaših kosti, pleča je bolj zapletena za rezanje, kot njegov bližnji sorodnik šunka.
Druga pomembna razlika je okus. ramo, biti bližje kosti, Vedno bo imela bolj intenziven in močan okus kot šunka, ki bo imela mehkejše odtenke.
Y, Na konec, ne moremo pozabiti čas celjenja. Zaradi morfoloških razlik, ki smo jih pojasnili, čas celjenja obeh kosov bo drugačen. ramo, z manj mesa bo imel krajši čas sušenja kot šunka. Zato, cena za kilogram pršuta bo vedno višja.
V primeru iberskih pršutov, čas sušenja se giblje med 15 in 36 mesecev. Iberska ramena, namesto tega, bodo ozdraveli od 12 do 24 mesecev.
Ampak, Kateri je boljši, jamón ali paletilla?, katerega naj kupim?
Naš odgovor je: Proizvajajo se na enak način, vendar so različni izdelki. Ko gre za pomoč pri izbiri med enim ali drugim, za nas bo bistveno vedeti, koliko ljudi ga bo zaužilo, in ob kateri uri. Če vas je malo in boste dolgo uživali doma, priporočljivo bo, da se odločite za paleto ali bien, za majhno šunko, glede na to, če je del odprt dlje časa, in ne da bi ga porabili, Na koncu se bo čezmerno posušil in na koncu ga ne boste pravilno uporabljali.
