Ali je bolje šunka Iberski samice prašiča kot samca prašiča?
Zagotovo ste to že slišali, od časa do časa ... in to je, tradicionalno, to prepričanje ste imeli vedno, ampak, moramo vam povedati, kaj to ni res. Vsaj, danes, in v tem post pojasnjujemo zakaj.
Vse sega v pradavnino, kjer rančerji samci prašičev niso bili kastrirani dokler niso bili stari eno leto. Z več časa za razvoj, šunke, ki so bile pridobljene, so bile večje, ampak tudi z veliko močnejšim okusom in aromo, glede na to, proizvodnja hormonov (ustvarjena, samodejno in naravno, ko je v bližini samice pujske), prenese na meso.
To je bila glavna razlika, da je ibersko šunko zlahka ločil od samcev prašičev. (saj je bil njegov okus močan in intenziven), in, namesto tega, da ženske, Imel je bolj nežen okus in poln odtenkov.
Ampak, kaj se dogaja danes? DOBRO, tako kot smo omenili, te razlike ni več, zakaj prašiči, bodisi moški ali ženska, Kastrirajo jih pri dveh mesecih starosti.
To ne pomeni, da ne moremo še naprej razlikovati med šunko moškega ali ženskega izvora.. Če imate dobro oko za šunko, boste prepoznali v ženske šunke imajo bolj zaobljeno tvorbo dela, izvira iz njegove naravne fiziognomije.
Ali so vsi prašiči kastrirani??, Iz očitnih razlogov, odgovor je ne, saj bi ostali brez proizvodnje. Določen odstotek bo vzrejen kot plemenski prašiči: Samci ne bodo primerni za uživanje in samice, katerega glavna naloga bo vzreja pujskov, Ko bo njihovo delo končano, bodo vzgajali šunko.
te šunke, zlahka postanejo kljub, nekaj 15 kg, in čeprav bodo veljali za kakovostne izdelke, Zanje bo značilna višja sestava maščob kot svinje samice, ki niso bile uporabljene za vzrejo..
Saj že veš! Ko vidite oglaševalsko ponudbo, ki kot trditev uporablja, da pršut izvira iz samic prašičev, Vedeti morate, da ni nič drugega kot zvijača privabiti potrošnike, ki ne poznajo današnje proizvodnje iberskega pršuta.
