Je mu lepšie? šunka iberijský samica ošípanej ako samec ošípanej?
Určite ste to počuli, čas od času ... a to je, tradične, vždy si mal toto presvedčenie, ale, musíme ti to povedať, čo nie je to pravda. Najmenej, dnes, a v tomto príspevok vysvetľujeme prečo.
Všetko to siaha do dávnych čias, kde rančeri samcov nekastrovali kým nemali jeden rok. Mať viac času na vývoj, získané šunky boli väčšie, ale aj oveľa silnejšiu chuť a vôňu, ako, produkciu hormónov (generované, automaticky a prirodzene, v blízkosti prasiatka), prenesené do mäsa.
To bol hlavný rozdiel, aby bolo možné ľahko rozlíšiť iberskú šunku od samca ošípanej (pretože jeho chuť bola silná a intenzívna), a, namiesto toho, to ženského, mal jemnejšiu chuť a plný odtieňov.
ale, Čo sa deje dnes? Dobre, ako sme spomínali, ten rozdiel už neexistuje, prečo ošípané, či už mužského alebo ženského pohlavia, Kastrované sú vo veku dvoch mesiacov..
To neznamená, že nemôžeme naďalej rozlišovať medzi šunkou mužského alebo ženského pôvodu.. Ak máte dobré oko na šunku, spoznáte v samice šunky zaoblenejší útvar Z kusu, vznikol jeho prirodzenou fyziognómiou.
Sú všetky ošípané kastrované?, Z pochopiteľných dôvodov, odpoveď je nie, pretože by sme zostali bez výroby. Určité percento sa bude chovať ako plemenné ošípané: samce nebudú vhodné na konzumáciu a samice, ktorých hlavnou funkciou je chov prasiatok, po ukončení práce vznikne bravčová šunka.
Títo šunky, môžu ľahko oťažieť, niektoré 15 kg, a hoci budú považované za kvalitné produkty, Budú sa vyznačovať vyšším zložením tuku ako majú samice prasníc, ktoré neboli použité na chov..
Teraz už viete! Keď uvidíte reklamnú ponuku, ktorá tvrdí, že šunka pochádza zo samice ošípanej, musíte vedieť, že to nie je nič iné ako lesť prilákať spotrebiteľov, ktorí dnes nevedia, ako vyrábať iberskú šunku.
