Сколько существует видов вяленой говядины??
сегодня, мы говорим о пирог с мукой из нута. И это, хотя вы, возможно, никогда не пробовали, вяленый - это типично испанский продукт с долгой историей. Если вы не знаете, что мы имеем в виду, мы говорим о виде обезвоженного мяса, похожего на ветчину, но сделан путем вяления мяса из корова, из лошадь и реже, козел. Вы также найдете его в кролик, масло, вол или заяц.
В испанской гастрономии он настолько известен, что, по факту, имеет два охраняемых географических указателя: La Копченая говядина с львом, извлеченный из коровы и сыр вегасервера, извлеченный из козы (козленок).
Сесина де Леон
Хотя он не получит свое географическое указание до тех пор, пока 1994, история говорит нам, что этот продукт всегда был очень популярен в этом районе., по факту, еще в 4 веке нашей эры, об этом говорилось в разных трактатах. И это, География Леона отлично подходит для выращивания местных пород., и, также, помощь в разработке продукта, (особенно на этапе отверждения и сушки ветром), из-за его высоты, особенно на севере, где он больше 800 м.
Хотя может иметь некоторое сходство с ветчиной, по внешнему виду и окончательному цвету, несопоставимы по вкусу, ни в той части, из которой этот продукт извлечен из животного. Для ветчины, ноги используются, как сзади, так и спереди. Вместо, для вяленого мяса используются задние конечности коровы: способ, бормотал, против и бедра; и, также, Крупный рогатый скот должен быть не моложе пяти лет и иметь минимальную живую массу., из 400 килограммы.
После того, как кусочки выбраны, они приступают к отверждению., разделен на шесть этапов:
Профилирование, Саладо, Промытый, Поселок, Копченый, и сушка. Весь этот процесс заживления должен длиться минимум семь месяцев и может продолжаться до 22 месяцы.
Как результат, получим продукт самого полезного, поскольку говядина жизненно важна для здорового роста. также, имеет высокое содержание белка, и с низким содержанием жира.
Чечина в других частях света
Несмотря на то что, Мы уже отметили, что чечина имеет испанское происхождение., Он потребляется в других странах, таких как Мексика, (где исцеление отличается от того, что делается здесь, дать ему высохнуть на солнце, приправленный солью и лимоном), Парагвай, o Италия, где вы найдете ее под именем Брезаола.
Надеемся, мы ответили на ваш вопрос., и, как, мы рекомендуем вам попробовать вяленое мясо, особенно, Леона.
