Cea mai bună șuncă iberică hrănită cu ghindă de la Guijuelo, îl vei găsi în magazinul nostru din Barcelona
Ați încercat vreodată Șuncă iberică de la Guijuelo? Știi de ce este atât de cunoscut? în magazinul nostru Barcelona, Suntem mereu bucuroși să vă ajutăm cu aceasta și cu orice altă întrebare care ar putea apărea legată de lumea iberică.. de asemenea, avem o mare varietate de șunci, dar astăzi, ne concentrăm pe șuncă de Guijuelo si povestea lui. să începem!
De cand 1986 există denumirea de origine care protejează sunca Guijuelo, vindecat de vânturile reci uscate din nord. Dar creșterea porcilor și producția de șuncă în zonă, vine de departe.
Guijuelo, este un oras situat la sud-est de Salamanca. Este înconjurat de munții Béjar, Franța și Gredos. Ca și în alte orașe din Spania, profitarea cărnii de porc a fost mereu prezentă. Creșterea s-a efectuat pe terenurile vecinilor, sacrificiul se făcea în mijlocul străzii, si umplutura de carnati pentru curatare, precum și sărarea șuncilor și umerilor acestora s-a efectuat cu colaborarea întregului oraș, într-o tradiţie aproape familială, care era cunoscută în mod obișnuit ca sacrificarea.
În anul 1896, odată cu venirea căii ferate, a fost un moment cheie pentru începutul transformării tuturor acestor obiceiuri, și s-ar crea o industrie, asta ar deveni ceea ce știm astăzi.
astfel încât Șuncă poate fi considerat de Guijuelo trebuie să provină de la un porc iberic, dar nu oricine. Trebuie să fi fost crescut și hrănit în pășunile de stejar și stejar de plută din diferite regiuni din jur. Salamanca, Avila, Zamora, Segovia, caceres, badajoz, Sevilla, Córdoba, Huelva, Ciudad Real și Toledo.
Deberán traieste liber, si are hrănit cu ghinde in timpul Montanera. Exercițiul pe care animalele îl desfășoară mergând pe câmp le va asigura pachete musculare bine formate și grăsime infiltrată abundentă.. In timp ce, ghinda va contribui acid oleic și alte grăsimi extrem de benefice pentru sănătate. de asemenea, va transforma sunca intr-un aliment antioxidant de prim rang, datorită vitaminei E.
sărare, se va reduce în timp la climatul deosebit al regiunii, care va ajuta si la maturare si in final la imbatranire in pivnite.
Ei vor petrece nu mai puțin de trei ani așteptând momentul lor până la sunca Guijuelo sunt gata să vină la masă. salinitate scăzută, netezime și parfumul său delicat. Un deliciu pur iberic pe care îl găsiți în magazinul nostru din Barcelona.
