Se você visitar nosso Loja em Barcelona você será recebido por uma grande parede pendurada presuntos e ombros de todos os tipos, denominações de origem e pureza da raça. À primeira vista todos os presuntos e ombros parecem iguais, então a melhor maneira de diferenciá-los é por meio de seu selo e faixa. Em nosso grande mural você encontrará todos os ombros e presuntos com seu selo correspondente para facilitar sua identificação.
Para ajudá-lo na sua escolha e, assim, ser muito claro sobre o tipo de produto que você tem em frente, Recomendamos que se guie pelas cores dos selos:
As quatro cores das focas de presunto ibérico e ombro
– Cor preta: Bellota 100% ibérico. Esses presuntos e ombros vêm de porcos de raça pura 100% Presunto ibérico alimentado à vontade com bolotas, pastagens e recursos naturais da mata. Um selo preto é um indicador de um produto de excelente qualidade, a categoria mais alta de presuntos e ombros.
– cor vermelha: Bellota 75% o 50% ibérico. Os presuntos e ombros com foca vermelha vêm de porcos de 75% o 50% Raça ibérica. Alimentam-se livremente e com bolotas, pastagens e recursos naturais. A única diferença entre o selo preto e o vermelho é a pureza do porco. Portanto, se quisermos ver a pureza da raça, teremos que dar uma boa olhada na cor da foca..
– Cor verde: Isca de campo ibérica (100%, 75% o 50% Raça ibérica). Neste caso, os porcos também foram alimentados na natureza e ao ar livre. Porém, sua dieta é baseada principalmente em rações que ocasionalmente são complementadas com pastagens dos prados. Dependendo da pureza de sua raça, pode ser 100%, 755 o 50% ibérico. Como podemos saber? A vitola sempre indicará a pureza da raça.
– Cor branca: Cebo Ibérico (100%, 75% o 50% Raça ibérica). Injustamente, Podemos pensar que a foca branca corresponde ao presunto serrano, Nada poderia estar mais longe da verdade. Presuntos e ombros de isca ibérica vêm de porcos alimentados em fazendas, quer dizer, não estiveram ao ar livre e sua dieta é baseada exclusivamente em alimentos naturais. As vitolas vão nos ajudar Mais uma vez para verificar a pureza da raça vamos olhar as vitolas..
O que acontece com presuntos feitos sob a proteção de um D.O.P.?
Em nossa loja você encontrará as três denominações de origem mais importantes e reconhecidas no mundo do presunto: Guijuelo, Jabugo e Dehesa Extremadura.
Para saber se um presunto ou ombro tem D.O.P. teremos que olhar para o logotipo que aparece no selo, que também indicará a qual pertence.
Não há selo branco, Isca ibérica, já que um dos requisitos da denominação de origem é que todos os porcos sejam criados em liberdade, algo que não acontece porcos deste tipo. Portanto, as cores dos selos que encontramos em um D.O.P. filho:
– negro: Bellota 100% ibérico.
– Vermelho: Bellota 75% ibérico.
– Verde: Isca de campo 100% o 75% ibérico.
Neste caso não seremos capazes de encontrar presuntos e ombros com denominação de origem de suínos 50% Raça ibérica. Pelo menos estes têm que ser 75% ibérico.
Nosso espetacular mural de presuntos ibéricos em Pernil181
Todos os presuntos ibéricos são lacrados!
Na hora de comprar o seu presunto ibérico ou ombro é muito importante verificar se estão selados. Sem um selo, a verdadeira qualidade do produto não pode ser garantida. É por isso que na nossa loja de Barcelona não encontrará presuntos ou ombros ibéricos sem o respectivo selo.. Nosso compromisso é sempre oferecer a melhor qualidade ao preço mais razoável possível..
Vá em frente e visite nossa loja em Barcelona e admire nossa parede de presuntos ibéricos com seus selos coloridos. Vamos recomendar o que mais se adequa ao seu gosto e resolveremos todas as suas dúvidas..
