Czy kiedykolwiek próbowałeś Szynka Iberyjska z Guijuelo? Czy wiesz, dlaczego jest tak dobrze znany?? w naszym sklepie Barcelona, Zawsze chętnie pomożemy Ci z tymi i innymi pytaniami, które mogą się pojawić w związku ze światem iberyjskim.. również, Mamy szeroką gamę szynek, ale dzisiaj, skupiamy się na Guijuelo Ham i jego historia. zaczynajmy!

Guijuelo, Jest to miasto położone na południowy wschód od Salamanka. Otaczają go góry Béjar, Francja i Grecja. Jak w innych miastach w Hiszpanii, korzystanie z mięsa wieprzowego było obecne od zawsze. Hodowla prowadzona była na ziemi sąsiadów, ofiara została złożona na środku ulicy, i farsz kiełbas do ich peklowania, a także solenie ich szynek i łopatek zostało przeprowadzone przy współpracy całego miasta, w niemal rodzinnej tradycji, który był powszechnie znany jako ubój.

W roku 1896, wraz z przybyciem kolei, był kluczowy moment dla początku przemiany tych wszystkich zwyczajów, i powstałaby branża, to stałoby się tym, co znamy dzisiaj.

Aby szynka można uznać za Guijuelo musi pochodzić od iberyjskiej świni, ale nie byle jaki. Musiała być hodowana i karmiona na pastwiskach z dębem ostrolistnym i dębem korkowym w różnych regionach wokół Salamanka, Avila, Zamora, Segovia, Cáceres, Badajoz, Sewilla, Kordoba, Huelva, Ciudad Real i Toledo.