Ile jest rodzajów szynki iberyjskiej??
Jak komentowaliśmy przy innych okazjach, la klasyfikacja szynki w Hiszpanii jest podane przez wyścigi świni i karmienie które miał podczas swojego wychowania. W zależności od rasy świni rozróżniamy Iberyjska szynka i szynka serrano: pierwszy pochodzi od świń iberyjskich, a drugi, białych świń.
dzisiaj, Zagłębimy się w rasę iberyjską, aby wyjaśnić, ile istnieje rodzajów szynki iberyjskiej.
- szynka 100% iberyjski: Pochodzi od świni z rodzicami 100% iberyjski. Oznacza to, że są zarejestrowane jako 100% Iberyjski w księdze hodowlanej.
- Iberyjska szynka: Pochodzi z krzyży świńZ, w którym co najmniej jedno z rodziców musi mieć pochodzenie iberyjskie. Te szynki zawsze musi towarzyszyć % przejście między rasami, abyśmy dokładnie wiedzieli, jaki produkt kupujemy.
Na przykład, kiedy mówimy o szynce „75 % Iberyjski", będziemy odnosić się do szynki, w której jest jeden z rodziców 100% Rasa iberyjska i inne, to świnia innej rasy, na przykład, la Duroc.
również, powinieneś to wiedzieć, w zależności od rodzaju jedzenia, w obrębie iberyjskie szynki rozróżniamy:
- Bellota szynką: Świnia iberyjska była hodowana na wolności na pastwiskach i w ostatnich miesiącach (miesiące tuczu), był karmiony naturalnymi trawami i żołędziami.
- Kraj Cebo Ham: Świnia iberyjska została wychowana na wolności, i żołędzie nie zostały uwzględnione w ich diecie, ale tak, naturalne pastwiska, które znalazł na polu, oprócz pasz na bazie zbóż i roślin strączkowych.
- Cebo Ham: Iberyjska świnia, został wychowany na farmach. Ich dieta ogranicza się do pasz zbóż i roślin strączkowych.
Kredyty obrazkowe: Międzybranżowe Stowarzyszenie Świni Iberyjskiej.
Na etykiecie produktu, musi pojawić się zarówno rasa, jak i rodzaj diety, ale także po to, aby informacje były jeszcze jaśniejsze, można znaleźć następujące pieczęcie:
- Murzyn, dla szynek 100% Iberyjski na bazie żołędzi.
- czerwony, dla szynek z procentem iberyjskiej, karmione żołędziami.
- verde, dla szynek z procentem iberyjskiej, karmione przynętą polową.
- biały, dla szynek z procentem iberyjskiej, karmiony przynętą.
Do końca, powiemy ci, że, chociaż powszechnie wszystkie szynki iberyjskie są znane jako pata negra, rzeczywistość jest taka, że prawdziwa „pata negra” to szynka pochodząca z a mięso wieprzowe 100% iberyjski i który był karmiony na podstawie Bellota. Ta nazwa jest wyłącznie i wyłącznie zarezerwowana dla świń, które spełniają te wymagania.. Ale, będziemy rozmawiać o czymś innym.
Mamy nadzieję, że wyjaśniliśmy Ci koncepcje.
