Vi har et bredt spekter av produkter for å tilfredsstille ganen din, begge ekorn-matet iberisk, som serranos.
Presentasjonen av stykkene er hel, medias den oppskåret uten hud og alle vakuumpakket for perfekt bevaring.
På grunn av mangfoldet av produkter grupperer vi dem i to familier: Acorn-matet iberiske pølser og håndverkspølser
Acorn-matet iberiske pølser
Dens fine korn er karakteristisk for den autentiske iberiske eikenøttfôret lenden. Tilberedt og herdet i naturlige tørketromler, De er en sann fryd for ganen..
Dressingen er basert på en andel salt, paprika, hvitløk og oregano tilpasset etter tradisjonell oppskrift, og foredlet gjennom årene.
Det er et av våre mest verdsatte produkter ved nasjonale og internasjonale bord..
Acorn-matet iberisk chorizo
Hakkingen av kjøttet er jevn og grov, gir et prangende og elegant snitt.
Produktet er fylt i naturlig tarm, som gir en uslåelig smak med den tradisjonelle marinaden som brukes..
Acorn-matet iberisk Salchichon
Av de mest utvalgte kjøttene fra den iberiske grisen, du får den magre. Etter forsiktig hakking krydres den med salt., hvitløk og oregano for å stappe den inn i naturtarm, som vil gjøre den moden og oppnå det naturlige poenget med autentisk eikenøttfôret iberisk pølse.
Acorn-matet Iberico Sobrasada
Produkt laget med magre iberiske eikenøttfôrede griser, stappet i magen hans, med en herdetid i en naturlig tørketrommel på ca. tre måneder.
myk tekstur, ideell for smøring på brød.
Håndverkspølser
Fylt Serrano-rygg
Lomo embuchado er en pølse laget av hel svinekam, fri for eksternt fett, marinert og senere fylt i naturlig svinetarm.
For din forberedelse, lendene kureres i salt i en eller to dager, deretter vaskes de for å fjerne saltet og lar de lufte i et par dager til de er godt drenert. etter marinering, de plasseres i avlange hylstre og henges for å herde i et kjølig, tørt miljø i minst to måneder.
Ekstra søt hjemmelaget chorizo, krydret og røykfylt
i sin utdyping, med magert kjøtt og utvalgt og tilberedt bacon fra griser, den tradisjonelle marinaden skiller seg ut Denne chorizoen kommer i fire varianter, dulce (hvitt tau) og krydret (rødt tau), avhengig av hvilken type paprika som brukes i marinaden. Vi har også søtt og krydret røkt.
ekstra cular pølse
Den perfekte kombinasjonen av magert svinekjøtt med en tilstrekkelig andel bacon, sammen med kulden, de lager et naturprodukt av høy kvalitet, med høy kaloriverdi og protein av høy biologisk verdi og med spesielle egenskaper. også, i håndverksproduksjonssystemet, ingen type konserveringsmiddel er tilsatt, ingen farging, som øker kvaliteten. Den kommer i bred tarm.
kikerter mel pai
Cecina er herdingen av oksekjøttben. Denne prosessen kan ligne på den mest kjente skinkeproduksjonsprosessen, og varierer smaken og fargen på sluttproduktet.. Karakteristisk kjøttsmak, litt salt, av liten fibrøs konsistens med forskjellige fargenyanser, fra kirsebær til granatfarge, fremheve den i kantene på slutten av modningsprosessen, og vil presentere en liten marmorering av fett, som gir den sin karakteristiske saftighet.
Ribbe og marinert bacon
De brukes til å tilberede retter med god smak på grunn av paprikamarinade av disse produktene.. De brukes spesielt om vinteren på grunn av deres høye brennverdi..
Pagés pølse, Det var ekstra, Llonganiçeta de Pagés
Alle tre er laget med magert svinekjøtt, bacon og naturlige krydder. Skjemaene, mellom dem varierer så smaken har små forskjeller mellom dem. Disse forskjellene i smak skyldes også artene som brukes i hver av dem..
Naturlig speket bacon
Det naturlige baconet ligger under lenden mellom bakbenet (skinke, skinke) og forbenet (palett, palett), dukker alltid opp med huden. I tilberedningen brukes pepper som et naturlig tørkemiddel..
Sobrassada
Den er laget med svinekjøtt, magert og bacon, paprika, salt og pepper. Bruk av verken kunstige eller naturlige fargestoffer er forbudt..
Først hakkes kjøttet og eltes sammen med paprikaen, saltet og pepperen. Blandingen stappes i naturlige grisetarm.
Deretter herdes det der det skjer en langsom transformasjon av produktet, som består av gjæring av deigen., som mister en del av fuktigheten I
nisial, alt dette gir pølsen sin typiske tekstur og smak.
Flaske
Pølsekjøttprodukt, laget med svinekjøtt: spesielt rib og hale. Hakket og marinert med salt, paprika, hvitløk og oregano og fylt i naturtarm. den
gleden ved å smake den får de som prøver den til å gjenta.
Kokte pølser (Hvit butifarra, svart pølse, Okse, katalansk)
De kokte pølsene er laget av utvalgt krydret kjøtt, fylt i naturtarm og, bakover , kokt i kjelen, Mann
å ha og huske tradisjonen med håndverkerslakt av våre forgjengere i byene i vår geografi.
