Den beste iberiske skinken med eikenøtter fra Guijuelo, du finner den i vår butikk i Barcelona
Har du noen gang prøvd Guijuelo iberisk skinke? Vet du hvorfor det er så kjent? I vår butikk Barcelona, Vi er alltid glade for å hjelpe deg med dette og alle andre spørsmål som måtte oppstå relatert til den iberiske verden. også, vi har et bredt utvalg av skinker, men i dag, vi fokuserer på Guijuelo skinke og historien hans. Vi begynte!
Fra 1986 det er opprinnelsesbetegnelsen som beskytter Guijuelo skinker, helbredet av de kalde, tørre nordavindene. Men svinehold og skinkeproduksjon i området, kommer langt bakfra.
Guijuelo, er en by som ligger sørøst for Salamanca. Det er omgitt av fjellene i Béjar, Frankrike og Gredos. Som i andre byer i Spania, Å utnytte grisekjøttet har alltid vært tilstede. Avl ble utført i landene til naboene, ofringen ble gjort midt på gaten, og fylling av pølser for deres kur, samt salting av skinkene og skuldrene deres ble utført i samarbeid med hele folket, i en nesten familietradisjon, som var kjent som slakte.
I året 1896, med ankomsten av jernbanen, det var et nøkkeløyeblikk for begynnelsen av transformasjonen av alle disse skikkene, og en industri ville bli opprettet, det ville blitt det vi kjenner i dag.
Slik at Skinke kan vurderes Guijuelo må komme fra en iberisk gris, men ikke hvilken som helst. Den må ha blitt oppdrettet og fôret i beitemarkene for holmeik og korkeik i forskjellige regioner rundt Salamanca, Ávila, Zamora, Segovia, Cáceres, Badajoz, Sevilla, Córdoba, Huelva, Ciudad Real og Toledo.
Skal leve gratis, og ha eikenøtt matet i løpet av Montanera. Øvelsen utført av dyrene som går i marka vil gi dem velformede muskelbunter og rikelig infiltrert fett.. Samtidig som, eikenøtten vil bidra oljesyre og andre svært gunstige fettstoffer for helsen. også, vil gjøre skinker til en førsteklasses antioksidantmat, takket være vitamin E.
Saltingen, det vil bli redusert med tiden til det spesielle klimaet i regionen, som også vil hjelpe på modningen og til slutt aldringen i kjellerne.
De vil bruke ikke mindre enn tre år på å vente på sitt øyeblikk til Guijuelo skinker er klare til å komme til bordet. Lav saltholdighet, smakløshet og dens delikate duft. En ren iberisk delikatesse som du kan finne i butikken vår i Barcelona.
