El jamón ibérico trasciende fronteras culturales y técnicas culinarias, y también se puede combinar con sabores de todo el mundo para crear platos muy originales. En este artículo te mostramos algunos ejemplos de esta tendencia, con una descripción detallada de cada plato y cómo encaja en la escena culinaria de Barcelona.
Pizza mediterránea de jamón ibérico, higos y rúcula
Nada evoca el verano mediterráneo como esta pizza.
Sobre una base fina y crujiente se colocan higos frescos, Iberisk skinke, queso de cabra y un puñado de rúcula aderezada con aceite de oliva. Cada ingrediente tiene su momento: el dulzor de los higos, el toque salado del jamón y la frescura de la rúcula se combinan en un equilibrio perfecto. Este plato es ideal para cenas al aire libre, sobre todo en verano, acompañado de una copa de vino blanco bien frío.
Sushi de jamón ibérico y foie
El sushi, símbolo de la delicadeza japonesa, se reinventa con jamón ibérico como protagonista. Una lámina de este exquisito producto sustituye al alga nori, envolviendo arroz ligeramente aderezado con aceite de oliva virgen extra y un toque de limón. El topping de foie caramelizado aporta una textura suave y cremosa que contrasta con el toque salado del jamón. Este plato es visualmente atractivo y representa la armonía entre las tradiciones culinarias de España y Japón. Es ideal como aperitivo en una cena elegante.
Tacos de jamón ibérico
Estos tacos son un ejemplo de cómo un plato informal puede transformarse en la alta gastronomía. Las lonchas de jamón sustituyen la tortilla, envolviendo guacamole casero y un fresco pico de gallo. La acidez del tomate y la cremosidad del aguacate crean un equilibrio que invita a repetir. Perfectos para el verano y para compartir en fiestas al aire libre o como una entrada en una comida familiar.
Dumplings rellenos de jamón ibérico y trufa
La influencia asiática se hace evidente en estos dumplings.
El jamón ibérico picado se mezcla con queso manchego fundido y un toque de trufa negra para crear un relleno lujoso. Cocinados al vapor, los dumplings se sirven con una salsa ligera de soja y miel, que realza los matices salados y terrosos del relleno. Este plato es una muestra de cómo la técnica tradicional asiática puede ser el vehículo perfecto para destacar la calidad del jamón ibérico.
Croquetas melosas de jamón ibérico y coco
Las croquetas, un clásico de la cocina española, adquieren un giro moderno en esta receta.
El interior meloso combina jamón ibérico infusionado con leche de coco, creando una experiencia gastronómica sorprendente. La cobertura crujiente contrasta con el relleno cremoso, mientras que el coco añade una nota exótica que realza los sabores del jamón. Perfectas para servir en cócteles o como entrante en menús degustación.
Barcelona: El escenario perfecto para la fusión gastronómica con jamón ibérico
En la ciudad de Barcelona convergen culturas y estilos, lo cual supone un escenario ideal para reinventar el jamón ibérico. Estos platos demuestran cómo la tradición puede evolucionar sin perder su esencia, invitando a los comensales a explorar nuevos horizontes gastronómicos.
