Weet je hoe een ham en een schouder verschillen??
Kan zijn, in dit stadium, je bent meer dan zeker over wat een ham en wat is een paleteen, maar, Weet je zeker wat hun belangrijkste verschillen zijn?? Op het moment van kopen, Je weet niet of je voor het een of het ander moet kiezen? Wij helpen u uw twijfels weg te nemen.
Wat is het verschil tussen een reserve serranoham en een kelderham?, beide komen van de voeten van varkens, maar, hoewel ze op elkaar lijken, Het zijn twee totaal verschillende producten..
Het heet paletilla's Bij twee voorpoten van het varken, Terwijl de hammen kom uit de achterpoten. Zoals we ons kunnen voorstellen door zijn eigen grondwet, de achterpoten zijn groter en vleziger dan de voorpoten, die dunner zijn. Daarom, het eerste voor de hand liggende verschil is de maat: Iberische hammen variëren tussen 70 en de 90 centimeter, en het palet zal variëren tussen 60 en 75 centimeter.
Als een gevolg van maat, de Iberische ham Het weegt meestal ongeveer 6,5 en 8,5 kg. De verhouding tussen bot en vet is ongeveer 50%, hoewel het van goede kwaliteit is, dit aandeel zou nog lager kunnen zijn. de paletilla in plaats daarvan, Het weegt meestal tussen 4 en 5,5 kg. De verhouding tussen vet en bot bereikt 60%, (het vlees heeft meer vet), en, ook, door de vorm en positie van je botten, de schouder is moeilijker te snijden, dat zijn naaste verwant de ham.
Een ander groot verschil is de smaak. de schouder, dichter bij het bot zijn, het zal altijd een intensere en sterkere smaak hebben dan die van de ham, die zachtere tinten zal hebben.
en, beëindigen, we kunnen het niet vergeten genezingstijd. Vanwege de morfologische verschillen die we hebben uitgelegd, de genezingstijd van beide stukken zal anders zijn. de schouder, minder vlees heeft een kortere uithardingstijd dan ham. Dat is waarom, de prijs per kilo ham zal altijd hoger zijn.
In het geval van Iberische hammen, uithardingstijd zal variëren van 15 en de 36 maanden. Iberische schouders, in plaats daarvan, zal genezen van 12 naar de 24 maanden.
Maar, Wat is beter, jamón of pallet?, welke moet ik kopen??
ons antwoord is:: worden op dezelfde manier geproduceerd, maar het zijn verschillende producten. Als het erom gaat je te helpen kiezen tussen het een of het ander, voor ons is het essentieel om te weten hoeveel mensen het gaan consumeren, en hoe laat. Als u met weinig bent en u thuis langdurig gaat consumeren, het is raadzaam om een pallet of twee te kiezen, voor een kleine ham, net zo, als het onderdeel lange tijd open is, en zonder te consumeren, het zal uiteindelijk overmatig uitdrogen en uiteindelijk zul je er niet goed van profiteren.
