de Ganzenlever het is een van de gastronomische producten bij uitstek. De zachte textuur en aroma zijn onmiskenbaar en een genot voor elk wat wils; en in combinatie met andere producten dan is de ervaring is veel lekkerder. Liefhebbers van foie in al zijn varianten hebben dus geluk., omdat onze winkel in Barcelona er zijn zojuist twee echt onweerstaanbare nieuwe smaken gearriveerd: Jijona en Truffel nougat.
Het is een van de meest klassieke en traditionele combinaties die er bestaan, heel kenmerkend in de kersttafels, hoewel zo voortreffelijk dat het verdient om het hele jaar door van te genieten. Het is een uitzonderlijke combinatie tussen Jijona nougat cream en eendenlever.
De zachte en delicate smaak van foie combineert perfect met zoete smaken dankzij het contrast tussen de twee. Er zijn veel manieren om deze voortreffelijke combinatie te reproduceren, zolang de aard van de foie wordt gerespecteerd om te voorkomen dat de smaak wordt aangetast.. Mas Pares, onze leveranciers van deze foie delicatessen, ze behandelen het altijd met de grootste zorg en respect om de hoogste kwaliteit in al zijn combinaties te garanderen.
In dit geval vinden we de Jijona nougat in het midden van de foie. De textuur van de gekarameliseerde amandelen in de nougat smelt tot in de perfectie en geeft ons een ongelooflijke ervaring bij het proeven die zelfs de meest veeleisende fijnproevers zal veroveren..
Er is geen betere manier om een gerecht te parfumeren dan door het met truffels te doen, dus met de foie zou het niet minder zijn. daarom, de truffel is een van de trouwste metgezellen van foie (zowel eend als gans). De combinatie van beide smaken is rond en zorgt voor een groot gearomatiseerd genot.
Een foie gras met truffelparen moet minstens één bevatten 3% van truffels. Onze eendenlever bevat een 3% melanosporum truffel.
Proeven
Dit is het moment om deze twee nieuwe delicatessen van foie te proeven, hetzij als aperitief of als voorgerecht. We halen het een paar keer uit de koelkast 10 minuten voor het eten om het op kamertemperatuur te brengen.
We raden aan om de foie te proeven met een goede snee geroosterd brood, licht knapperig. Dit kan een gewoon stokbrood zijn, rustiek de stijl van Poilâne, Een klassieker als het gaat om het proeven van foie gras.
We kunnen er ook voor kiezen om de foie te smelten tot een sneetje brood met noten. De combinatie is geweldig!! En als het geroosterd is, is het al een ervaring uit een andere wereld sinds het een beetje heet is, de foie zal zich beter verspreiden, en we kunnen volop genieten van al zijn aroma en zachtheid.
Als we willen dat de ervaring helemaal rond is, begeleiden we de proeverij met wijn of cava, omdat de foie perfect is afgestemd op beide. Voor de wijnkeuze moeten we degenen die te jong zijn vermijden, licht of zuur. Complexe wijnen hebben de voorkeur, met lichaam en om Crianza te kunnen zijn, zoals de Hacienda-klooster (DO. Ribera del Duero). We kunnen ook kiezen voor een met een fruitige toets, als de Aangeraakt door de vleugel (DO. Empordà).
Als je de heerlijke wereld van foie en zijn combinaties wilt betreden in onze fysieke winkel in Barcelona en in de online shop vindt u vele mogelijkheden en innovatieve smaken, allemaal heerlijk. Het combineren van de foie is niet erg moeilijk, omdat het een product is dat bijna elk type metgezel accepteert, vermijd gewoon smaken die te krachtig of te bitter zijn om er volledig van te genieten.
