Heb je ooit geprobeerd de Guijuelo Iberische Ham? Weet je waarom het zo bekend is?? In onze winkel Barcelona, We helpen je hier en alle andere vragen die zich kunnen voordoen met betrekking tot de Iberische wereld altijd graag. ook, we hebben een grote verscheidenheid aan hammen, maar vandaag, wij richten ons op de Guijuelo ham en zijn verhaal. We begonnen!

Guijuelo, is een stad ten zuidoosten van Salamanca. Het is omgeven door de bergen van Béjar, Frankrijk en Gredos. Net als in andere steden in Spanje, Profiteren van het vlees van varkens is altijd aanwezig geweest. Het fokken werd uitgevoerd in de landen van de buren, het offer werd gebracht in het midden van de straat, en de vulling van de worsten voor hun genezing, evenals het zouten van hun hammen en schouders werd uitgevoerd met de medewerking van alle mensen, in een bijna familietraditie, die algemeen bekend stond als slachten.

In het jaar 1896, met de komst van de spoorlijn, er was een sleutelmoment voor het begin van de transformatie van al deze gebruiken, en er zou een industrie worden gecreëerd, dat zou worden wat we vandaag kennen.

Zodat de ham kan worden beschouwd als Guijuelo moet van een Iberisch varken komen, maar niet zomaar een. Het moet zijn opgegroeid en gevoed in de steeneiken- en kurkeikweiden van verschillende regio's in de buurt Salamanca, vila, Zamora, Segovia, Cáceres, Badajoz, Sevilla, Córdoba, Huelva, Ciudad Real en Toledo.