Salchichón de Vic de Casa Riera Ordeix het is een echt product, met meer dan 160 jaar geschiedenis. Het onderscheidt zich door zijn kleur, de smaak en textuur.
De uitwerking ervan volgt dezelfde methode van 1852, en wordt uitgevoerd in een historisch gebouw in Plaça dels Mártirs in ViC.Het productieproces begint in het onderste deel van het gebouw, waar de nobele delen van de vrouwelijk varkensvlees die vandaan komen eigen boerderijen.
Na, dit vlees is versnipperd, en kneed samen met de spekblokjes en breng op smaak met zeezout en zwarte peper. Als het vlees gekruid is, laten rusten a minimaal van 48 uren, en ten slotte wordt het in een natuurlijk omhulsel gestopt en vastgebonden, om naar de volgende stap te gaan.
Het drogen vindt plaats op de bovenste verdiepingen van het gebouw, waar de producten worden gedeponeerd en waar vochtigheid en temperatuur handmatig worden geregeld, het openen en sluiten van de ramen. de Salchichones de Vic van Casa Riera Ordeix gaat tussen a minimaal van 3 en maximaal 6 maanden in deze droger. Gedurende die tijd, ze zullen vallen, ze worden nog twee tot drie keer geborsteld en opnieuw opgehangen totdat ze klaar zijn voor de verkoop. Dit traditionele en zorgvuldige droogproces, wat een van de kenmerken is van het bedrijf en de klimatologische eigenschappen van het Vic-gebied, die het bijzonder en uniek maken om worst te maken, zijn degenen die de geven Salchichones de Vic van Casa Riera Ordeix, een onnavolgbaar boeket, die hen heeft geholpen om een Beschermde geografische aanduiding (IGP) dat onderschrijft het als een uniek product van 2002.
In onze winkel online, we hebben twee varianten: Vic-worst en Getruffelde Vic-worst (een voortreffelijke variëteit waaraan zwarte wintertruffels zijn toegevoegd).
