A veces podemos caer en el error de infravalorar injustamente la calidad del jamón serrano. Es cierto que se trata de un tipo de jamón más barato que el ibérico de bellota y que su calidad suele ser inferior. Sin embargo, eso no significa que la calidad per se de un jamón serrano sea baja. Te sorprenderá saber las verdaderas delicias que puedes encontrar cuya etiqueta no es ibérica.
Desde aquí aseguramos que existen jamones serranos que no tienen nada que envidiar a sus compañeros ibéricos. Así que para comprobarlo in situ te invitamos a nuestra tienda especializada en jamones y paletas en Barcelona, പെര്നില്൧൮൧, para que pruebes nuestro jamón serrano y así puedas juzgar en primera persona nuestra afirmación.
Primero de todo y para evitar confusiones se deben dejar claros dos conceptos que en ocasiones se tratan como sinónimos pero que en realidad son dos productos distintos: el jamón serrano y el jamón curado.
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Jamón Serrano y Jamón Curado no son lo mismo.
El único punto en común que tienen entre ellos esté tipo de jamón es que ambos proceden del cerdo blanco. Sin embargo, el aspecto clave que los distingue no es el tipo de cerdo, sino de la curación del producto. Mientras que en el caso del jamón serrano el tiempo de curación mínimo es de 11 മാസം, en el del jamón curado no supera los 7 മാസം. Aquí reside la gran distinción entre ambos, en una curación más larga el jamón puede desarrollar todo su aroma y sabor, അതിന്റെ ഗുണമേന്മ വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു.
കൂടുതൽ, el jamón serrano tiene la Certificación de Especialidad Tradicional Garantizada cosa que el jamón curado no posee ninguna designación de calidad.
La curación, elemento clave en la calidad del jamón serrano.
Llegados a éste punto ya se puede intuir que la curación del jamón serrano va a ser un elemento clave a la hora de valorar su calidad. Es por ello que se clasifica en las siguientes calidades:
– Reserva: Jamones Serranos con curación de 12 എ 15 മാസം.
– Gran Reserva: Jamones Serranos con curación superior a los 15 മാസം.
El resto de serranos cuya curación sea inferior a los 12 meses pero superior a los 10, no tiene ninguna denominación especial.
Un jamón serrano cuya curación supera los 15 meses es un jamón serrano de la más alta calidad, y es el único tipo de jamón y paleta que ofrecemos en nuestra tienda.
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Si quieres comer un buen Jamón Serrano Gran Reserva y comprobar de primera mano que no tiene nada que envidiar a un ibérico bellota, te invitamos a visitar nuestra tienda en Barcelona. Encontrarás muchas opciones de serranos para escoger, entero, deshuesado, en trozos o lanchas. Y todos Gran Reserva, garantía de calidad. Nos avalan más de 30 años de experiencia a nuestra espalda vendiendo el mejor jamón ibérico y serrano en Barcelona. Atenderemos tus dudas y preguntas con la mejor de nuestras sonrisas. ഞങ്ങൾ കാത്തിരിക്കുന്നു!
