Ar žinote, kuo skiriasi kumpis ir mentė??
Gal būt, šioje stadijoje, būti daugiau nei tikras dėl to, kas a kumpis ir kas yra a paletęa, bet, Ar tikrai žinote, kokie yra pagrindiniai jų skirtumai?? Pirkimo metu, Nežinai ar rinktis vieną ar kitą?? Padedame išsklaidyti abejones.
Pirkite chorizo Barselonoje, abu kilę iš kiaulių kojų, bet, nors atrodo panašiai, Tai du visiškai skirtingi produktai.
Jis vadinamas paletėje adresu dvi priekinės kiaulės kojos, tuo tarpu kumpiai kilęs iš užpakalinės kojos. Kaip galime įsivaizduoti pagal savo konstituciją, Užpakalinės kojos yra didesnės ir mėsingesnės nei priekinės., kurios yra plonesnės. Todėl, pirmas akivaizdus skirtumas bus dydis: Iberijos kumpiai svyruos tarp 70 ir 90 centimetrų, ir paletė skirsis 60 ir 75 centimetrų.
Kaip pasekmė dydis, el Pirėnų kumpis Paprastai jo apytikslis svoris yra tarp 6,5 ir 8,5 kg. Kaulų ir riebalų santykis yra apytikslis 50%, nors ir geros kokybes, Ši dalis gali būti dar mažesnė. La paletę vietoj to, Paprastai jo svoris yra tarp 4 ir 5,5 kg. Proporcija tarp riebalų ir kaulų pasiekia 60%, (jų mėsoje daugiau riebalų), ir, taip pat, dėl jūsų kaulų formos ir padėties, petį pjauti sudėtingiau, nei jo artimas giminaitis kumpis.
Kitas iš pagrindinių skirtumų yra skonio. Pečius, būdamas arčiau kaulo, Jis visada bus intensyvesnio ir stipresnio skonio nei kumpis, kuris turės švelnesnių niuansų.
ir, baigti, negalime pamiršti gijimo laikas. Dėl mūsų paaiškintų morfologinių skirtumų, Abiejų dalių kietėjimo laikas skirsis. Pečius, Kadangi jame yra mažiau mėsos, jis stings trumpiau nei kumpis. Štai kodėl, kumpio kilogramo kaina visada bus didesnė.
Iberijos kumpių atveju, Gydymo laikas svyruos tarp 15 ir 36 mėnesių. Iberijos pečiai, vietoj to, bus išgydytas nuo 12 prie 24 mėnesių.
Bet, kuris geresnis, kumpis ar mentė?, Kurį turėčiau pirkti??
Mūsų atsakymas yra: Jie gaminami tokiu pačiu būdu, bet tai skirtingi produktai. Kai reikia padėti pasirinkti vieną ar kitą, Mums bus svarbu žinoti, kiek žmonių ketina jį vartoti, ir per kokį laiką. Jei jūsų mažai ir ketinate vartoti namuose ilgą laiką, Patartina rinktis peties ar, už mažą kumpį, atsižvelgiant į tai, jei gabalas atidarytas ilgą laiką, ir nesuvartotas, Jis per daug išdžius ir galų gale netinkamai jį naudosite..
