多分, この段階では, あなたは何についてより確かです ハム とは何ですか パレットA, だが, それらの主な違いが何であるかを確実に知っていますか?? 購入時, どちらかを選択するかどうかわかりませんか？? あなたの疑問を解消するお手伝いをいたします.

いわゆる パレティラス で 豚の前足2本, 一方、 ハム から来る 後ろ足. 独自の構成から想像できるように, 後ろ足は前足よりも大きく肉付きが良い, 彼らはより薄いです. したがって, 最初の明らかな違いはサイズです: イベリコ生ハムは次の間で振動します 70 そしてその 90 センチメートル, パレットは 60 と 75 センチメートル.

結果として サイズ, インクルード イベリアハム 通常、おおよその重量は 6,5 と 8,5 kg. 骨と脂肪の比率はおおよそ 50%, 質が良いのに, この比率はさらに低くなる可能性があります. インクルード パレティラ その代わり, 通常、の間に重みがあります 4 と 5,5 kg. 脂肪と骨の比率が 60%, (その肉は脂肪が多い), と, さらに, 骨の形と位置によって, 肩のカットはより複雑です, その近親者のハムよりも.

もう一つの大きな違いは、 風味. 肩, 骨に近づく, ハムよりも強烈で強い風味が常にあります, よりソフトなニュアンスが特徴です.