他の機会にコメントしたように, インクルード スペインのハムの分類 によって与えられます ラザ 豚と 給餌 彼が彼の育成の間に持っていたこと. 豚の品種に応じて、私たちは区別します イベリアハム と セラノハム: 1つ目はイベリア種の豚からのもので、2つ目は, 白豚の.

今日, イベリア産のハムの種類を詳しく説明します。.

• ハム 100% イベリア: それは両親と一緒の豚から来ています 100% イベリア. これは、それらがとして登録されていることを意味します 100% 品種本のイベリア人.
• イベリアハム: それは交雑種の豚から来ていますから, 両親の少なくとも1人がイベリア出身でなければならない. これらのハム 永遠に を伴う必要があります % 交配, 購入している製品を正確に把握できるようにします.

例えば, ハムについて話すとき「75 % イベリア」, 親の一人がいるハムを指します 100% イベリアの品種と他, 別の品種のブタです, 例えば, デュロック.

さらに, 知っている必要があります, 食べ物の種類によって異なります, 以内 イベリコハム 私たちは区別します:

• ジャモン: イベリアの豚は牧草地とその最後の数ヶ月の間に自由に育てられました (肥育月), 自然の牧草地とどんぐりを食べてきました.
• フィールドセボハム: イベリアの豚は自由に育てられました, どんぐりは食事に含まれていません, しかし、そうです、それが野外で見つけた自然の牧草地, 穀物やマメ科植物に基づく飼料に加えて.
• セボハム: イベリア豚, 農場で育てられました. 彼の食事は穀物と豆類の飼料に減らされています.