ビーフジャーキーには何種類ありますか?
今日, 私たちはについて話します チェーチナ. そして、その, あなたはそれを試したことがないかもしれませんが, ジャーキーは 通常スペイン製品 長い歴史を持つ. 意味がわからない場合, ハムに似た種類の脱水肉について話している, しかし、から肉を硬化させることによって作られました 牛, の うま 頻度は少ない, ヤギ. あなたもそれを起源で見つけるでしょう ウサギ, バター, 去勢牛またはうさぎ.
スペインの美食でよく知られているので, 実際には, 2つの保護された地理的表示があります: インクルード チェーチナ・デ・レオン, 牛から抽出し、 ベガセルベラチーズ, ヤギから抽出 (赤ちゃんヤギ).
CecinadeLeón
彼はまで地理的表示を取得しませんでしたが 1994, 歴史は、この製品が常にこの地域で非常に人気があることを示しています, 実際には, 早くも4世紀のAD, 彼女はさまざまな論文で話されました. そして、その, レオンの地理は、在来種を育てるのに最適です, と, さらに, 製品開発を支援する, (特に硬化および風乾段階で), その高度のために, 特に北部では, 800mを超える場所.
ハムに似ているかもしれませんが, 外観と最終的な色の点で, 味は比べ物になりません, また、この製品が動物から抽出された部分でも. ハムの場合, 脚を使用, リアとフロントの両方. 代わりに, cecinaの場合、牛の後部が使用されます: 仕方, せせらぎ, に対してとヒップ; と, さらに, 牛は最低5歳で、最低体重が必要です。, の 400 キログラム.
ピースが選択されると、それらは硬化に進みます, 6つの段階に分かれています:
プロファイリング, サラド, 洗濯済み, 決済, 燻製, と乾燥. この治癒プロセス全体は、最低7か月の期間が必要であり、最大で 22 ヶ月.
結果として, 最も健康的な製品を入手します, 牛肉は健康的な成長に不可欠です. さらに, タンパク質含有量が高い, そして低脂肪含有量.
世界の他の地域のCecina
でも, cecinaはスペイン起源であるとすでにコメントしています, それはのような他の国で消費されます メキシコ, (癒しがここで行われていることとは異なるところ, 太陽の下で乾かす, 塩とレモンで味付け), パラグアイ, インクルード イタリア, ブレザオラの名前で彼女を見つける場所.
ご質問にお答えできれば幸いです。, そしてとして, ぎくしゃくしたものを試してみることをお勧めします, 特に, レオンの.
