SalchichónヴィックカサリエラOrdeix これは、純正品であります, 以上で 160 歴史の年. それは、その色によって区別されます, その味と食感.
その開発はから同じ方法を次の 1852, ワインに殉教者広場の歴史的建築をカボにクリアされますC.このプロセスは、建物の下部に始まり、, どこに選択の高貴なパーツ 豚肉の女性 から来ます 自分の農場.
それから, この肉は、細断されました, 所与のベーコンと一緒に混練し、海塩と黒コショウで味付け. 肉を味付けした場合, 1を放置 の最小値 48 時間, そして最後に、自然ケーシングに詰めと結ば, 次のステップへの道を与えます.
乾燥は、建物の上層階に開催されます, 生成物が堆積される場合、手動での湿度および温度を制御する場合, 開閉窓. インクルード ヴィックソーセージカサリエラOrdeix 間に通過します の最小値 3 との最大 6 ヶ月 このsecaderoで. その時間中に, descolgarán場合, 彼らは、ブラシうと、彼らは商業化のための準備が整うまで、再び2倍から3倍にハングアップします. この乾燥工程とても伝統的なケア, それはヴィックの独特の署名及び気候特性の一つであります, それはそれは特別な、ユニークなソーセージを作るために作ります, 彼を与える人がいます ヴィックソーセージカサリエラOrdeix, 無類の花束, それらを得るために役立ちます 保護された地理的表示 (IGP) それはからの単一の製品としてサポートしています 2002.
