Sai come differiscono un prosciutto e una spalla??
Forse, in questa fase, sei più che sicuro di cosa a prosciutto e cos'è un tavolozzaun, ma, Sai per certo quali sono le loro principali differenze?? Al momento dell'acquisto, Non sai se optare per l'uno o per l'altro? Ti aiutiamo a chiarire i tuoi dubbi.
Qual è la differenza tra un prosciutto serrano di riserva e un prosciutto di cantina?, entrambi provengono da zampe di maiale, ma, anche se sembrano simili, Sono due prodotti completamente diversi..
È chiamato paletille a due zampe anteriori del maiale, mentre il prosciutti venire dal zampe posteriori. Come possiamo immaginare dalla sua stessa costituzione, le zampe posteriori sono più grandi e carnose delle zampe anteriori, che sono più sottili. Perciò, la prima differenza evidente sarà la dimensione: I prosciutti iberici varieranno tra 70 e il 90 centimetri, e la tavolozza varierà tra 60 e 75 centimetri.
In conseguenza di taglia, il prosciutto iberico Di solito pesa circa 6,5 e 8,5 kg. Il rapporto osso/grasso è di circa 50%, anche se è di buona qualità, questa proporzione potrebbe essere anche inferiore. il paletilla anziché, Di solito pesa tra 4 e 5,5 kg. Il rapporto tra grasso e osso raggiunge 60%, (la sua carne ha più grasso), e, anche, a causa della forma e della posizione delle ossa, la spalla è più complicata da tagliare, che è un parente stretto del prosciutto.
Un'altra grande differenza è il gusto. la spalla, essere più vicino all'osso, avrà sempre un sapore più intenso e più deciso di quello del prosciutto, che presenterà tonalità più tenui.
e, finire, non possiamo dimenticare tempo di guarigione. A causa delle differenze morfologiche che abbiamo spiegato, il tempo di guarigione di entrambi i pezzi sarà diverso. la spalla, avendo meno carne avrà un tempo di stagionatura più breve rispetto al prosciutto. È per questo, il prezzo al chilo di prosciutto sarà sempre più alto.
Nel caso dei prosciutti iberici, il tempo di stagionatura varierà da 15 e il 36 mesi. spalle iberiche, anziché, guarirà da 12 al 24 mesi.
Ma, Che è migliore, prosciutto o pallet?, quale dovrei comprare?
la nostra risposta è: sono prodotti allo stesso modo, ma sono prodotti diversi. Quando si tratta di aiutarti a scegliere tra l'uno o l'altro, per noi sarà fondamentale sapere quante persone lo consumeranno, e in che ora. Se siete pochi e avete intenzione di farne un consumo prolungato a casa, sarà consigliabile scegliere un pallet o due, per un piccolo prosciutto, come, se la parte è aperta per molto tempo, e senza consumare, finirà per seccarsi eccessivamente e alla fine non ne approfitterete a dovere.
