Perché chiamiamo prosciutto iberico Jabugo??
Forse sei uno di quelli che chiama le cose con il loro nome, e sei consapevole che lui Prosciutto Iberico, oltre ad essere di Jabugo, può e, infatti, ha altre provenienze conosciute in Spagna, come Estremadura il Guijuelo. Ma, dobbiamo riconoscerlo jabugo, è forse il più popolare. è pronunciare quel nome, e tutto mi viene in mente, un buon piatto di prosciutto. oggi, Spieghiamo perché ha luogo questa associazione immediata.
jabugo è un comune spagnolo situato nella Sierra Morena, in particolare nella regione del Sierra de Aracena e i Picos de Aroche, a nord di Huelva, In Andalusia, Spagna. Le condizioni naturali di queste aree sono molto ottimali per ottenere una stagionatura di alta qualità. Ma, oltre all'ambiente, il segreto del prosciutto di Jabugo non è altro che, non aver ceduto alle nuove tecnologie, poiché è ancora realizzato seguendo lo stesso processo tradizionale utilizzato nelle origini.
La dieta che seguono i maiali, che pascolano in libertà, e che sarà a base di ghiande durante il montanera, Si svolgerà nella stessa catena montuosa dove avverrà l'essiccazione dei pezzi.. La biodiversità dell'ambiente, darà origine al suo grasso ottenendo un aroma e un sapore diverso rispetto al prosciutto di altra provenienza. Il prosciutto di Jabugo è clamoroso, gustoso, intenso, e con una punta fumosa.
Una volta ottenuti i pezzi, passeranno per le mani dei diversi maestri.: il maestro profilatore, che scolpirà il grasso; il salatura, che si occuperà di controllare il passaggio del pezzo attraverso il sale marino; il dell'asciugatrice, dove avverrà la sudorazione; e il di cantina, che si occuperà per anni di controllare il naturale processo di maturazione.
Quasi l'intera città ha sviluppato un'industria direttamente collegata a questi prosciutti di fama mondiale., il cui processo di produzione e fabbricazione è stato protetto da a Denominazione di origine (FARE) possedere. Qualità e buon lavoro, che hanno determinato un innegabile successo di vendite. E da lì, che tutti conosciamo questa città di Huelva e la associamo al maiale iberico.
Speriamo che tu non abbia dubbi sul perché Jabugo sia considerata la culla del prosciutto iberico.
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