È meglio il prosciutto iberico maiale femmina rispetto a maiale maschio?
Sicuramente hai sentito questo, ogni tanto ... ed è quello, tradizionalmente, hai sempre avuto questa convinzione, ma, dobbiamo dirtelo, che cosa non vero. Almeno, oggi, e in questo inviare spieghiamo perché.
Tutto risale a tempi antichi, dove gli allevatori non hanno castrato i maiali maschi fino a raggiungere un anno di vita. Avendo più tempo di sviluppo, i prosciutti ottenuti erano più grandi, ma anche con un sapore e un aroma molto più forti, come, produzione di ormoni (generato, automaticamente e naturalmente, essere vicino alla femmina del maialino da latte), è stato trasferito alla carne.
Questa era la differenza principale per poter distinguere facilmente un prosciutto iberico da un maiale maschio (poiché il suo sapore era forte e intenso), e, anziché, quello di una femmina, aveva un sapore più delicato e ricco di sfumature.
Ma, Che cosa succede oggi? Bene, come abbiamo accennato, quella differenza non esiste più, perché i maiali, essere maschio o femmina, vengono castrati a due mesi di età.
Ciò non significa che non si possa continuare a distinguere tra un prosciutto di origine maschile o femminile. Se hai un buon occhio per il prosciutto, riconoscerai nel file prosciutti femminili una formazione più arrotondata Del pezzo, originato dalla sua fisionomia naturale.
Sono tutti i maiali castrati?, Per ovvie ragioni, la risposta è no, poiché finiremmo la produzione. Una certa percentuale sarà mantenuta come suini da riproduzione: i maschi non saranno idonei al consumo e le femmine, la cui funzione principale sarà quella di allevare suinetti, darà origine al prosciutto di scrofa una volta terminata la sua lavorazione.
Queste prosciutti, può facilmente pesare, alcuni 15 kg, e anche se saranno considerati prodotti di qualità, Saranno caratterizzati dall'avere una composizione grassa maggiore di quella delle scrofe che non sono state utilizzate per l'allevamento.
Ora sai! Quando vedi un'offerta pubblicitaria che afferma che il prosciutto proviene da una femmina di maiale, dovresti sapere che non è altro che uno stratagemma attirare i consumatori che non hanno familiarità con come produrre il prosciutto iberico oggi.
