Hai mai provato il Prosciutto Iberico Guijuelo? Sai perché è così noto?? Nel nostro negozio Barcellona, Siamo sempre felici di aiutarti con questa e qualsiasi altra domanda che possa sorgere relativa al mondo iberico. anche, abbiamo un'ampia varietà di prosciutti, ma oggi, ci concentriamo sul Prosciutto Guijuelo e la sua storia. Abbiamo iniziato!

Guijuelo, è una città situata a sud-est di Salamanca. È circondato dalle montagne di Béjar, Francia e Gredos. Come in altre città della Spagna, Approfittare della carne dei maiali è sempre stato presente. L'allevamento veniva effettuato nelle terre dei vicini, il sacrificio è stato fatto in mezzo alla strada, e il ripieno delle salsicce per la loro cura, così come la salatura dei loro prosciutti e delle loro spalle veniva effettuata con la collaborazione di tutto il popolo, in una tradizione quasi di famiglia, che era comunemente noto come macellare.

Nell'anno 1896, con l'arrivo della ferrovia, c'è stato un momento chiave per l'inizio della trasformazione di tutte queste usanze, e si creerebbe un'industria, quello diventerebbe quello che sappiamo oggi.

in modo che il prosciutto può essere considerato di Guijuelo deve provenire da un maiale iberico, ma non solo qualsiasi. Deve essere stato allevato e nutrito nei pascoli di lecci e sughere di diverse regioni intorno Salamanca, vila, Zamora, Segovia, Cáceres, Badajoz, Siviglia, Cordoba, Huelva, Ciudad Real e Toledo.