Najbolja iberijska šunka hranjena žirom iz Guijuela, naći ćete ga u našoj trgovini u Barceloni
Jeste li ikada probali Iberico šunka iz Guijuela? Znate li zašto je to tako poznato? u našoj trgovini Barselona, Uvijek nam je drago pomoći vam s ovim i svim drugim pitanjima koja se mogu pojaviti u vezi s iberskim svijetom.. Također, Imamo veliki izbor šunke, ali danas, fokusiramo se na Guijuelo Ham i njegova priča. Počnimo!
Od 1986 postoji denominacija podrijetla koja štiti Guijuelo šunke, izliječen hladnim i suhim vjetrovima sjevera. Ali uzgoj svinja i proizvodnja pršuta u okolici, dolazi iz prošlosti.
Guijuelo, To je grad koji se nalazi jugoistočno od Salamanca. Okružen je planinama Béjar, Francuskoj i Grčkoj. Kao iu drugim gradovima u Španjolskoj, iskorištavanje svinjskog mesa oduvijek je bilo prisutno. Uzgoj je obavljen na zemljištu susjeda, žrtva je prinesena nasred ulice, i nadjev kobasica za njihovo sušenje, kao i soljenje njihovih pršuta i plećki provedeno je uz suradnju cijelog grada, u gotovo obiteljskoj tradiciji, koji je bio općenito poznat kao pokolj.
U godini 1896, dolaskom željeznice, bio je ključni trenutak za početak preobrazbe svih ovih običaja, i stvorila bi se industrija, to bi postalo ono što danas znamo.
Tako da je the može se smatrati iz Guijuelo mora potjecati od iberijske svinje, ali ne bilo kakav. Mora da je uzgajan i hranjen na pašnjacima hrasta crnike i hrasta plutnjaka u različitim regijama u okolici Salamanca, Avila, Zamora, Segovia, Caceres, Badajoz, Sevilla, Córdoba, Huelva, Ciudad Real i Toledo.
Deberán živi slobodno, i ima hranio se žirom tijekom Montanera. Vježbe koje izvode životinje koje hodaju poljem osigurat će im dobro oblikovane mišićne pakete i obilno infiltrirano salo.. Dok, žir će pridonijeti oleinska kiselina i druge vrlo korisne masti za zdravlje. Također, pretvorit će šunke u vrhunsku antioksidativnu hranu, zahvaljujući vitaminu E.
soljenje, vremenom će se svesti na posebnu klimu regije, što će također pomoći u sazrijevanju i konačnom odležavanju u podrumima.
Provest će ne manje od tri godine čekajući svoje vrijeme do Guijuelo šunke spremni doći za stol. nizak salinitet, masnoću i njegov nježan miris. Čisto iberijska delicija koju možete pronaći u našoj trgovini u Barceloni.
