નમસ્કાર મિત્રો! જો તમે મારા જેવા સોસેજ પ્રેમી છો, મને ખાતરી છે કે તેઓએ પોતાને એક કરતા વધુ વાર પૂછ્યું છે: chorizo અને chistorra વચ્ચે શું તફાવત છે? Pues en este artículo te voy a explicar qué es el chorizo y en qué se diferencia de la chistorra.
La historia del chorizo se remonta bastante tiempo atras. Se cree que fue traído a España por los romanos cuando conquistaron el país y se ha convertido en un elemento básico de la cultura española. Durante los años se fue elaborando y evolucionando en todo el país. Según diversas recetas regionales es a base de carne picada mezclada con grasa de cerdo y diferentes tipos de pimientos secos. También se deja reposar un rato y luego se embute en tripa natural o artificial y la forma de cocinar es la siguiente:
- Podemos preparar de diversas formas, a la plancha, frito o hervido en aceite de oliva.También se puede utilizar como ingrediente en paellas o cocinarlo a la parrilla.
La chistorra es un producto relativamente nuevo, ya que se introdujo en el País Vasco a finales del siglo XIX. Es una variedad de chorizo autóctona del País Vasco, Navarra y La Rioja.
Es principalmente carne de cerdo aunque también puede contener carne de ternera y/o cordero. Normalmente se mezclan con especias como el pimentón, la nuez moscada, el tomillo o la canela para darle más sabor. El embutido se envuelve en una tripa natural antes de ser cocinado a fuego lento.
- La mejor forma de cocinar la chistorra es hervirla primero en agua durante unos minutos y luego sofreírlas.
La principal diferencia entre chorizo y chistorra es el tamaño, ya que el chorizo es más grande y más firme. La chistorra se trata de una salchicha fina y larga hecha principalmente a base de carne picada. Para ver el tipo de variedades que hay.
