Nous célébrons Castañada avec une recette de patates douces au jambon ibérique
La "Castañada" est une fête populaire célébrée le jour de la Toussaint., propres communautés comme la Catalogne, Aragon, Valence et les Îles Baléares. Comme l'Halloween anglo-saxon, est lié à une ancienne fête funéraire rituelle, lié aux cultes païens.
Nous ne savons pas comment déterminer l'origine de la tradition, Mais ce que nous savons, c'est que les rites et fêtes païens coïncidaient avec la récolte des châtaignes et, pourtant, Celles-ci ont servi de remerciements aux dieux pour la récolte reçue. Plus tard dans l'histoire, on retrouvera cette tradition étroitement liée à la figure des sonneurs de cloche, car, pendant la nuit de la Toussaint, Ils ont dû sonner les cloches de tous les clochers des villes et villages. Normalement, ils ont été aidés par des amis et des membres de leur famille qui leur ont donné de la nourriture énergique pour qu'ils puissent rester éveillés toute la journée. Châtaignes, patates douces et panellets, arrosés de muscat, ils étaient la meilleure option pour résister au froid de la nuit.
Aujourd'hui, nous continuons à maintenir la coutume d'avoir un repas en famille dans lequel nous apprécions comme eux, châtaigne, panellets, patates douces et fruits confits, et nous l'accompagnons de vin de muscat.
Pour cela, aujourd'hui nous vous apportons cette recette traditionnelle, mais avec une version renouvelée, car il comprend notre produit vedette, le jambon ibérique. Nous espérons que vous l'apprécierez.
Patate douce farcie aux trompettes de la mort et jambon ibérique ingrédients (4 diners)
- 4 petites patates douces
- 2 boules de mozzarella fraîche
- 1 gousse d'ail
- 1 brin de romarin
- 2 cuillère à soupe de grains d'amande
- 200-250 grammes de trompettes de la mort
- 180-200 grammes de jambon ibérique en cubes
- Quantité d'huile d'olive extra vierge requise
- Quantité de sel nécessaire
- Quelques fleurs de romarin (optionnel)
Premier, allumer le four avec une chaleur de haut en bas à 180 ° C. Lavez les patates douces et piquez-les avec une fourchette, enveloppez-les de papier d'aluminium et placez-les sur la plaque à pâtisserie. Lorsque le four est chaud, insérez le plateau et faites cuire 45-60 minutes, jusqu'à ce que les patates douces soient tendres.
Alors que, égoutter la mozzarella et la couper en fines tranches, peu importe s'ils sont meilleurs ou pires, puis ils fondront. Nettoyez soigneusement les champignons afin qu'ils ne présentent pas de traces de terre. Laisser le jambon à température ambiante et préparer le granillo d'amandes ou en dés.
Quand les patates douces sont cuites, retirez-les du four et laissez-les refroidir un peu pour pouvoir retirer la feuille d'aluminium. Faites ensuite une coupe longitudinale pour mettre le remplissage au centre. Placer la mozzarella dans les patates douces ouvertes et les laisser au four pour que le fromage fonde avec la chaleur résiduelle du four et les patates douces elles-mêmes.
Pour terminer, préparer une casserole avec un peu d'huile d'olive extra vierge et faire revenir l'ail, les trompettes de la mort et les amandes, ajouter une pincée de sel et les feuilles de romarin frais hachées. Une fois la sauce finie, il sera distribué parmi les patates douces, ajouter le jambon coupé en dés et les fleurs de romarin. Nous recommandons également un fil d'huile d'olive.
