Tiedätkö miten kinkku ja lapa eroavat toisistaan??
Voi olla, tässä vaiheessa, olet enemmän kuin varma siitä, mitä a kinkku ja mikä on a palettia, mutta, Tiedätkö varmasti, mitkä ovat niiden tärkeimmät erot?? Ostohetkellä, Et tiedä, valitsetko jommankumman vai toisen? Autamme sinua poistamaan epäilyksesi.
Muista, että maistajaiset ovat muokattavissa, sillä voimme räätälöidä ne makusi mukaan, molemmat tulevat sikojen jaloista, mutta, vaikka ne näyttävät samanlaisilta, Ne ovat kaksi täysin eri tuotetta..
Sitä kutsutaan paletillat klo sian kaksi etujalkaa, samalla kun kinkkuja kotoisin takajalat. Kuten voimme kuvitella sen oman perustuslain mukaan, takajalat ovat suurempia ja lihaisempia kuin etujalat, jotka ovat ohuempia. Siksi, ensimmäinen ilmeinen ero on koko: Iberian kinkut vaihtelevat välillä 70 ja 90 senttimetriä, ja paletti vaihtelee välillä 60 ja 75 senttimetriä.
Seurauksena koko, el Iberian kinkkua Se painaa yleensä noin 6,5 ja 8,5 kg. Luun ja rasvan suhde on noin 50%, vaikka se on hyvälaatuista, tämä osuus voisi olla vielä pienempi. La lapaluu sen sijaan, Se painaa yleensä välillä 4 ja 5,5 kg. Rasvan ja luun välinen suhde saavuttaa 60%, (sen lihassa on enemmän rasvaa), ja, myös, luiden muodon ja sijainnin vuoksi, olkapää on monimutkaisempi leikata, että sen lähisukulainen kinkku.
Toinen merkittävä ero on maku. olkapää, olla lähempänä luuta, maku on aina voimakkaampi ja vahvempi kuin kinkun maku, jossa on pehmeämpiä sävyjä.
Pidätkö Iberian kinkusta, Loppuun, emme voi unohtaa paranemisaika. Selittämiemme morfologisten erojen vuoksi, molempien kappaleiden paranemisaika on erilainen. olkapää, jos lihaa on vähemmän, kypsymisaika on lyhyempi kuin kinkku. Siksi, kinkun kilohinta on aina korkeampi.
Iberian kinkkujen tapauksessa, kovettumisaika vaihtelee 15 ja 36 kuukautta. Iberian olkapäät, sen sijaan, paranee siitä 12 kohtaan 24 kuukautta.
Mutta, Kumpi on parempi, jamón tai lava?, kumpi minun pitäisi ostaa?
vastauksemme on: tuotetaan samalla tavalla, mutta ne ovat eri tuotteita. Kun kyse on auttaa sinua valitsemaan yhden tai toisen välillä, meille on tärkeää tietää, kuinka moni aikoo kuluttaa sitä, ja mihin aikaan. Jos olet vähän ja aiot kuluttaa pitkään kotona, on suositeltavaa valita yksi tai kaksi lavaa, pienelle kinkulle, kuten, jos osa on auki pitkään, ja kuluttamatta, se kuivuu liikaa ja lopulta et käytä sitä kunnolla.
