Kuten olemme kommentoineet muissakin tilanteissa, la kinkun luokittelu Espanjassa on antanut raza sian ja ruokinta joita hänellä on ollut kasvatuksensa aikana. Erottelemme sian rodun mukaan Iberian kinkkua ja Serranon kinkku: ensimmäinen on peräisin Iberian rodun sioista ja toinen, valkoisista sioista.

tänään, Aiomme sukeltaa Iberian rodun kinkkuihin selittääksemme sinulle, kuinka monta iberian kinkkutyyppiä on olemassa.

• Jamon 100% Iberian: Se tulee sikasta vanhempiensa kanssa 100% Iberian. Tämä tarkoittaa, että ne on rekisteröity nimellä 100% Ibericot rotukirjassa.
• Iberian kinkku: Se tulee sikojen risteyksistäFrom, jossa ainakin toisen vanhemmista on oltava iberialaista alkuperää. näitä kinkkuja aina tulee olla mukana % risteytys rotujen välillä, jotta tiedämme tarkalleen ostamamme tuotteen.

Esimerkiksi, kun puhumme kinkusta "75 % iberialainen", tarkoitamme kinkkua, jossa toinen vanhemmista on 100% Iberian rotu ja muut, se on toisen rodun sika, esimerkiksi, Duroc.

Lisäksi, sinun pitäisi tietää se, ruuan tyypistä riippuen, sisällä Iberian kinkkuja teemme eron:

• Jamon: Iberian sikaa on kasvatettu vapaudessa laitumella ja sen viimeisten kuukausien aikana (lihotuskuukaudet), on ruokittu luonnollisilla ruohoilla ja tammenterhoilla.
• Kenttä Cebo Ham: Iberian sika on kasvatettu vapaudessa, ja tammenterhoja ei ole sisällytetty heidän ruokavalioonsa, vaan luonnolliset laitumet, jotka hän on pellolta löytänyt, vilja- ja palkokasveihin perustuvan rehun lisäksi.
• Cebo Ham: iberico-sika, on kasvatettu maatiloilla. Heidän ruokavalionsa rajoittuu vilja- ja palkokasvien rehuun.