Urdaiazpikoa mundu osokoa da eta janari gozo honi buruzko ohiko galderei erantzutea gomendatzen dizugu.
Zein da sorbalda eta urdaiazpikoaren arteko aldea? 
– Urdaiazpikoa sorbalda baino handiagoa da, batez beste, urdaiazpikoa 6,5Kg-8K eta 4-6Kg arteko sorbalda artean doa
– Urdaiazpikoak sorbalda baino hezur eta koipe proportzio txikiagoa du.
– Sorbalda pisu ekonomikoagoa da.
– Xerra handiagoak urdaiazpikoarekin mozten dira
– Sorbalda mozteko dibertigarriagoa da, urdaiazpikoa errazagoa da.
Zer urdaiazpiko mota dago?
Bellota, Jabugo, Guijuelo, 5Jotas, Joselito, bait, Iberiar, hanka beltza, Serrano, herrialdetik…
Baldintza hauetako batzuk marka komertzialak dira, beste batzuk izen ofizialak dira, beste ziurtagiri ez-ofizial batzuk eta beste kalifikazio batzuk kaletik.
Jabugo Urdaiazpikoa sortzen den eta Espainiako Jatorri Deitura duen Espainiako eremua da. Huelva probintzian dago. Jabugo iberikoa dago, Ezkurra eta serrano.
Joselito edo 5Jotas markak dira. 5Jotas urdaiazpiko mota desberdinak daude, baita saltxitxak ere. Ez dira urdaiazpikoaren nolakotasunekin nahastu behar
Guijuelo Salamanca probintzian urdaiazpiko ekoizteko beste gune bat ere bada.
Hanka beltza Urdaiazpiko iberikoa bere uztai beltzari deitzeko modua da. Ez da sailkapen ofiziala, zer da “Iberiar”.
Bellota, Serrano eta Cebo, ziurtagiri ofizialak dira urdaiazpikoaren ezaugarri ezberdinak izendatzeko.
Ikusi hemen urdaiazpiko iberiko eta serrano mota ezberdinak.
Hemen urdaiazpikoari buruzko informazio gehiago aurkituko duzu.
