Aho zabala asetzeko produktu sorta zabala dugu, biak Ezkurrez elikatutako iberikoak, serranoak bezala.
Piezen aurkezpena hauxe da osoa, mediak The loncheadas larruazalik gabe eta denak kontserbatzeko hobeak diren ontziratuak.
Produktuen aniztasuna dela eta, bi familiatan banatzen ditugu: Ezkerra iberiko saltxitxak eta artisau saltxitxak
Ezkerra iberiko saltxitxak
Ezkurrez elikatutako solomo iberikoa
Bere ale fina iberiar ezkur solomoaren ezaugarri da. Lehortze naturaletan egina eta sendatua, ahosabaiarentzako benetako gozamena dira.
Bere janztea gatz proportzioan oinarritzen da, piperrak, baratxuria eta oreganoa ohiko errezeta baten arabera egokitu dira, eta urteetan zehar sintonizatuta.
Nazio eta nazioarteko mahaietan gure produktu estimatuenetakoa da.
Ezkurrak iberiko txorizoa
Haragia xehatuta uniformea eta lodia da, ebaki ikusgarria eta dotorea emanez.
Produktua estalki naturalez josita dago eta erabilitako ohiko marinarekin zapore ezin hobea eskaintzen du.
Ezkurrak Iberiz Salchichón
Iberiar txerriaren haragirik aukeratuenen artean, makurra lortzen duzu. Txuleta zaindua egin ondoren gatzarekin ondu egiten da, baratxuria eta oreganoa karkasa naturalez betetzeko, horrek heldua bihurtuko du eta ezkur elikatutako iberiko benetako iberiko puntu natural hori lortuko du.
Sobrasada Ezkerra iberikoa
Ezkur iberiko txerri iragaz hornitutako produktua, bere heste zularrean josita, hiru hilabete inguruko lehortze naturalarekin.
Ehundura leuna, aproposa ogian zabaltzeko.
Artisau saltxitxak
Txistorra saltsan serrano
Lomo embuchado txerri solomoarekin egindako txistorra da, kanpoko gantzik gabe, marinatuak eta gero txerriki naturalen ontzian beteak.
Zure prestaketarako, solomoak egun batean edo bi egunetan gatzetan sendatzen dira, ondoren, garbitu egiten dira gatza kentzeko eta egun batzuetan airean utzi behar dira ondo xukatu arte. Ezkondu ondoren, karkas luzatuak eta zintzilikatzen dira, ingurune fresko eta lehor batean sendatzeko, gutxienez bi hilabetez.
Etxeko txorizo gozoa, pikantea eta garratza
Bere elaborazioan, txerrien haragi haragia eta haragi hautatua eta baldintzatua, ohiko itsasadarra nabarmentzen da txorizo hau lau barietateetan dago, dultza (soka zuria) eta pikantea (soka gorria), marinadan erabiltzen den paprika motaren arabera. Aumado gozoa eta pikantea ere badugu.
Chorizo cular extra
Txerri leunaren konbinazio ezin hobea hirugihar proportzio egokiarekin, elkarrekin hotza, kalitatezko produktu naturala egin, balio kaloriko handiko eta balio biologiko handiko proteina eta ezaugarri bereziak dituztenak. Gainera, artisau ekoizpen sisteman, ez da kontserbatzailerik gehitu, kolorerik ez, horrek kalitatea areagotzen du. Karkasa zabal batean sartzen da.
txitxiri irina tarta
Jabea behi hankaren sendatzea da. Prozesu honek urdaiazpikoa egiteko prozesu ezagunenaren antza izan dezake, azken produktuaren zaporea eta kolorea aldatuz.. Zapore haragi bereizgarria, apur bat gazia, koherentzia apur zuntz bat kolore tonu desberdinekin, gereziontzatik granate kolorera, hori heltze prozesuaren amaieran ertzetan azaleratzen da, eta koipe-tarte txikia izango du, horrek bere gazitasun ezaugarria ematen dio.
Marinatutako saiheskia eta hirugiharra
Zapore bikaina duten platerak prestatzeko erabiltzen dira, produktu horien paprika marinada dela eta. Neguan erabiltzen dira batez ere indar kaloriko handia dutenak.
Pagch Salchichón, Aparta zen, Llonganiçeta de Pagés
Hirurak txerri giharrarekin eginda daude, hirugiharra eta espezie naturalak. Inprimakiak, bien artean aldatu egiten dira, beraz, zaporeek alde txikiak dituzte. Zapore desberdintasun horiek ere horietako bakoitzean erabiltzen diren espezieengatik dira.
Urdaiazpiko ondua naturala
Haragi naturala atzeko hankaren artean dagoen solomaren azpian dago (Urdaiazpikoa, urdaiazpikoa) eta aurreko hanka (paleta, paletilla), beti azala aurkezten. Bere prestaketan piperra lehortzeko agente natural gisa erabiltzen da.
Sobrasada
Txerriekin eginda dago, gihartsua eta hirugiharra, piperrak, gatza eta piperra. Debekatuta dago kolorante artifizial edo naturalak erabiltzea.
Lehenik haragi xehatuak eta oratu piperrautsarekin batera, gatza eta piperra. Nahastea txerri-karkasa naturalez josita dago.
Geroago sendatu egiten da produktuaren eraldaketa motela gertatzen denean, masa hartziz osatutakoa, hezetasunaren zati bat galtzen ari dena
ez, horrek saltxitxari bere ehundura eta zapore tipikoa ematen dio.
Botillo
Saltxitxak haragi produktua, txerri mozketekin egina: batez ere saiheskia eta isatsa. Gatzarekin xehatu eta marinatu, baratxuri eta oregano piperra eta estalki naturalean beteak. du
Dastatzeak atsegin egiten du dastatzen duena errepikatzen du.
Saltxitxak egosi (Saltxitxa zuria, Saltxitxa beltza, Zezena, Katalana)
Saltxitxiak egositako haragi onduekin egindakoak dira, karkasa naturalez josita, beranduago , egosian egosia, gizon
gure geografietako herrietan gure aurrekoek artisau sarraskiaren tradizioa edukitzea eta gogoratzea.
