Ved du, hvordan en skinke og en skulder adskiller sig??
måske, på dette tidspunkt, du er mere end sikker på, hvad en skinke og hvad er en palet-en, men, Ved du med sikkerhed, hvad deres vigtigste forskelle er?? På købstidspunktet, Du ved ikke, om du skal vælge det ene eller det andet? Vi hjælper dig med at fjerne din tvivl.
Som du ved, begge kommer fra grisefødder, men, selvom de ligner hinanden, Det er to helt forskellige produkter..
Det kaldes paletillas på to forben på grisen, mens skinker komme fra bagben. Som vi kan forestille os ved sin egen forfatning, bagbenene er større og mere kødfulde end forbenene, som er tyndere. Derfor, den første åbenlyse forskel vil være størrelsen: Iberiske skinker vil variere mellem 70 og 90 centimeter, og paletten vil variere mellem 60 og 75 centimeter.
Som en konsekvens af størrelse, den iberiske skinke Den vejer normalt ca 6,5 og 8,5 kg. Forholdet mellem knogler og fedt er ca 50%, selvom det er af god kvalitet, denne andel kunne være endnu lavere. den skulderblad i stedet, Det plejer at veje mellem 4 og 5,5 kg. Forholdet mellem fedt og knogler når 60%, (dens kød har mere fedt), og, også, på grund af dine knoglers form og placering, skulderen er mere kompliceret at skære, at dens nære slægtning skinken.
En anden stor forskel er smag. skulderen, være tættere på knoglen, den vil altid have en mere intens og stærkere smag end skinkens, som vil have blødere nuancer.
Y, at afslutte, vi kan ikke glemme helbredende tid. På grund af de morfologiske forskelle, som vi har forklaret, helingstiden for begge stykker vil være forskellig. skulderen, at have mindre kød vil have en kortere hærdningstid end skinke. Det er derfor, kiloprisen skinke vil altid være højere.
I tilfælde af iberiske skinker, hærdningstiden vil variere fra 15 og 36 måneder. Iberiske skuldre, i stedet, vil helbrede fra 12 til 24 måneder.
Men, Hvilken er bedre, jamón eller palle?, hvilken en skal jeg købe?
vores svar er: fremstilles på samme måde, men det er forskellige produkter. Når det kommer til at hjælpe dig med at vælge mellem det ene eller det andet, for os vil det være essentielt at vide, hvor mange mennesker der kommer til at indtage det, og i hvilken tid. Hvis du er få, og du skal lave et længerevarende forbrug derhjemme, det vil være tilrådeligt at vælge en palle eller to, til en lille skinke, som, hvis delen er åben i længere tid, og uden at forbruge, det vil ende med at tørre overdrevent ud, og i sidste ende vil du ikke udnytte det ordentligt.
