Hvis du besøger vores Opbevares i Barcelona vil byde velkommen til en stor væg, hvorpå hænge skinker og skuldre af alle typer, oprindelsesbetegnelser og renhed race. Ved første øjekast alle skinker og skuldre synes lige, så den bedste måde at fortælle dem fra hinanden er ved deres segl og vitola. I vores store vægmaleri finder du alle paletter og skinker med deres tilsvarende segl til vores identifikation.
For at hjælpe dig i dit valg og være klart, hvilken type produkt, du har foran, anbefaler vi dig igennem farverne på sæler:
De fire farver sæler og iberiske skinke palet
– Farve sort: Bellota 100% Iberiske. Disse skinker kommer fra svin løb 100% Iberiske der er blevet fodret med agern frihed, græsgange og naturlige ressourcer i dehesa. Et sort forsegling er indikativ for et højkvalitetsprodukt, den højeste kategori af skinker og skuldre.
– rød: Bellota 75% den 50% Iberiske. Skinke og røde segl kommer fra svin 75% den 50% iberiske race. De lever af agern frihed og, græsgange og naturressourcer. Den eneste forskel mellem de sorte og røde forseglingen er renheden af svinekød. Så hvis vi ønsker at se renheden af løbet, vi nødt til at se god tætning farve.
– grøn: Iberiske Cebo de Campo (100%, 75% den 50% iberiske race). I dette tilfælde, svin er også blevet frigivet og fodret udendørs. dog, deres kost er primært baseret på foderet, der lejlighedsvis suppleret med græsning rangeland. Ifølge renheden af deres race kan være 100%, 755 den 50% Iberiske. Hvordan kan vi vide? Vitola vi altid angiver renheden af racen.
– hvid: Cebo iberiske (100%, 75% den 50% iberiske race). fejlagtigt, Vi tror, at hvide sæl svarer til skinke, men intet er længere fra virkeligheden. Skinker og iberiske agn opnået fra grise fodret gård, nemlig, De har ikke været i det fri, og deres kost er udelukkende baseret på naturlige foder. De vitolas hjælpe os igen for at kontrollere renheden af løbet, vi vil se på de vitolas.
Hvad sker der med skinkerne produceret under beskyttelse af en D.O.P.?
I vores butik vil du finde de tre vigtigste oprindelse pålydende værdi og mere anerkendelse i verden af skinke: Guijuelo, Jabugo og Dehesa Extremadura.
At vide, om en skinke eller palet har D.O.P. Vi skal se på logoet på pakningen, også fortælle os, hvad der tilhører.
Der er ingen hvide forsegling, Iberiske agn, siden et af kravene i oprindelsesbetegnelsen er, at alle svin opdrættet gratis, som det ikke sker denne typen svin. Så farverne på sælerne, der er i en D.O.P. søn:
– neger: Bellota 100% Iberiske.
– rød: Bellota 75% Iberiske.
– Verde: Cebo de Campo 100% den 75% Iberiske.
I dette tilfælde kan vi ikke mødes skinker med oprindelsesbetegnelse af svin 50% iberiske race. Mindst de nødt til at være en 75% Iberiske.
Vores spektakulære vægmaleri af iberiske skinker i Pernil181
Alle de iberiske skinker føre tætning!
Når du køber din skinke eller iberiske palet er meget vigtigt at tjekke med pakning. Ingen sæl kan ikke garantere den sande kvalitet af produktet. Det er derfor, i vores butik i Barcelona vil ikke finde skinker og iberiske paletter uden en tilsvarende forsegling. Vores engagement er altid at tilbyde den bedste kvalitet til den mest rimelige mulige pris.
Vi opfordrer dig til at besøge vores butik i Barcelona og at beundre vores væg iberiske skinker med sæler farver. Jeg anbefaler den, der bedst passer til din smag og løse alle dine tvivl.
