Den bedste Acorn-fodret iberisk skinke fra Guijuelo, du finder det i vores butik i Barcelona
Har du nogensinde prøvet Iberico Ham fra Guijuelo? Ved du hvorfor det er så kendt? i vores butik Barcelona, Vi er altid glade for at hjælpe dig med dette og alle andre spørgsmål, der måtte opstå relateret til den iberiske verden.. yderligere, Vi har et bredt udvalg af skinker, men i dag, vi fokuserer på Guijuelo skinke og hans historie. Lad os begynde!
Siden 1986 der er en oprindelsesbetegnelse, der beskytter Guijuelo skinker, helbredt af nordens kolde og tørre vinde. Men svineavl og skinkeproduktion i området, kommer fra langt tilbage.
Guijuelo, Det er en by beliggende sydøst for Salamanca. Det er omgivet af bjergene i Béjar, Frankrig og Grækenland. Som i andre byer i Spanien, udnyttelse af svinekød har altid været til stede. Opdrættet blev udført på naboernes jord, ofringen blev bragt midt på gaden, og fyld af pølser til deres hærdning, samt saltning af deres skinker og skuldre blev udført i samarbejde med hele byen, i en nærmest familietradition, som var almindeligt kendt som slagte.
I året 1896, med jernbanens ankomst, der var et nøgleøjeblik for begyndelsen af forvandlingen af alle disse skikke, og en industri ville blive skabt, det ville blive det, vi kender i dag.
Så det skinke kan betragtes fra Guijuelo skal komme fra en iberisk gris, men ikke hvilken som helst. Den skal være opdrættet og fodret på græs- og korkeg i forskellige egne omkring Salamanca, Avila, Zamora, Segovia, Caceres, Badajoz, Sevilla, Córdoba, Huelva, Ciudad Real og Toledo.
Deberán Lev frit, og har fodret med agern under Montanera. Øvelsen udført af dyr, der går i marken, vil give dem velformede muskelpakker og rigeligt infiltreret fedt.. Mens, agern vil bidrage oliesyre og andre meget gavnlige fedtstoffer for sundheden. yderligere, vil forvandle skinker til en antioxidantmad på topniveau, takket være vitamin E.
saltningen, vil med tiden blive reduceret til det særlige klima i regionen, som også vil hjælpe med modning og endelig aldring i kældrene.
De vil bruge ikke mindre end tre år på at byde deres tid indtil Guijuelo skinker er klar til at komme til bordet. lavt saltindhold, kløen og dens delikate duft. En ren iberisk delikatesse, som du kan finde i vores butik i Barcelona.
