Vi fejrer Castañada med en opskrift på søde kartofler med iberiske skinke
"Castañada" er en populær festival fejret på All Saints 'Day, egne communities som Catalonien, Aragon, Valencia og De Baleariske Øer. Som den angelsaksiske Halloween, er knyttet til en gammel begravelsesritualfest, forbundet med hedenske kulter.
Vi ved ikke, hvordan vi bestemmer traditionens oprindelse, men hvad vi ved, er, at de hedenske ritualer og festivaler faldt sammen med plukningen af kastanjen og, derfor, disse tjente som tak til gudene for den modtagne høst. Senere i historien, vi vil finde denne tradition tæt knyttet til figuren af klokkerne, som, i løbet af natten af alle hellige, disse skulle ringe på klokkerne i alle klokketårnene i byerne og landsbyerne. Normalt, de blev hjulpet af venner og familie, der fodrede dem med energimad, så de kunne holde sig vågen hele dagen. kastanier, søde kartofler og paneler, vandet med muscat var den bedste mulighed for at modstå natens kulde.
I dag, vi fortsætter med at opretholde vanen med at have et familiemåltid, hvor vi nød, ligesom de gjorde, kastanier, panellets, søde kartofler og kandiseret frugt, og vi ledsager det med muskatvin.
Derfor, I dag bringer vi dig denne traditionelle opskrift, men med en fornyet version, da det inkluderer vores stjerneprodukt, Iberisk skinke. Vi håber du nyder det.
Sød kartoffel fyldt med trompeter af død og iberisk skinke ingredienser (4 spisende gæster)
- 4 små søde kartofler
- 2 friske mozzarellakugler
- 1 hvidløgsfed
- 1 rosmarin kvist
- 2 suppe ske med mandel granillo
- 200-250 gram dødens trompeter
- 180-200 gram Iberico-skinke i taquitos
- Påkrævet mængde ekstra jomfru olivenolie
- Nødvendig mængde salt
- Rosmarin blomster (valgfri)
Først, tænd ovnen med varme op og ned ved 180 ° C. Vask søde kartofler, og knap dem med en gaffel., pakk dem ind i aluminiumsfolie og læg dem på cookie ark. Når ovnen er varm, indsæt bakken og bag 45-60 minutter, indtil de søde kartofler er møre.
Mens, tøm mozzarellaen og skær den i tynde skiver, det betyder ikke noget, om de ser bedre eller dårligere ud, så smelter de. Rens champignonerne omhyggeligt, så de er fri for snavs. Efterlad skinken ved stuetemperatur og forbered mandlerne granillo eller terninger.
Hvornår søde kartofler er lavet, Fjern dem fra ovnen, og lad dem miste lidt temperatur for at fjerne aluminiumsfolien. Lav derefter et langsgående snit for at placere påfyldningen i midten. Anbring mozzarellaen i de åbne søde kartofler, og lad dem stå i ovnen, så osten smelter med ovnens resterende varme og de søde kartofler..
At afslutte, forbered en gryde med lidt ekstra jomfru olivenolie og saucer hvidløg, dødens trompeter og mandlerne, tilsæt en knivspids salt og hakkede friske rosmarinblade. Når saucen er færdig, det gjenstår at fordele det blandt søde kartofler, tilsætning af terningerne af skinke og rosmarinblomster. Vi anbefaler også en tråd olivenolie.
