Je lepší šunka iberský prase samice než prase samce?
Určitě jste to slyšeli, občas ... a to je vše, tradičně, vždy jsi měl tu víru, ale, musíme ti to říct, co není pravda. Alespoň, dnes, a v tomto pošta vysvětlíme proč.
Všechno sahá až do starověku, kde farmáři nekastrovali prasata dokud nedosáhli jednoho roku života. Tím, že budete mít více času na vývoj, šunky, které byly získány, byly větší, ale také s mnohem silnější chutí a vůní, tak jako, produkce hormonů (generováno, automaticky a přirozeně, být v blízkosti samice selátka), byl přenesen do masa.
To byl hlavní rozdíl, aby bylo možné snadno odlišit iberskou šunku od mužského prasete (protože jeho chuť byla silná a intenzivní), a, namísto, to ženy, bylo jemnější chuti a plné nuancí.
Ale, Co se stalo dnes? Studna, jak jsme zmínili, tento rozdíl již neexistuje, proč prasata, být muž nebo žena, jsou kastrovaní ve věku dvou měsíců.
To neznamená, že nemůžeme nadále rozlišovat mezi šunkou mužského nebo ženského původu. Pokud máte dobré šunky, poznáte v ženské šunky zaoblenější formace Toho kusu, vznikla její přirozenou fyziognomií.
Jsou všechna prasata kastrovaná?, Ze zřejmých důvodů, odpověď je ne, protože by nám došla výroba. Určité procento bude chováno jako chovná prasata: muži nebudou vhodní ke konzumaci a ženy, jehož hlavní funkcí bude chov selat, jakmile je práce dokončena, způsobí vznik šunky.
Tyto šunky, může snadno vážit, nějaký 15 kg, a přestože budou považovány za kvalitní výrobky, Budou charakterizovány tím, že mají vyšší tukové složení než samice prasnic, které nebyly použity k chovu.
Teď víš! Když uvidíte reklamní nabídku, která tvrdí, že šunka pochází z prasečí samice, měli byste vědět, že to není nic jiného než lest přilákat spotřebitele, kteří nejsou obeznámeni s tím, jak dnes vyrábět iberskou šunku.
