El Salchichón de Vic od Casa Riera Ordeix je to originální produkt, s více než 160 let historie. Vyznačuje se svou barvou, jeho chuť a textura.
Jeho zpracování se od té doby řídí stejnou metodou 1852, a probíhá v historické budově v Plaça dels Màrtirs en ViC.Výrobní proces začíná ve spodní části budovy, kde ušlechtilé části ženské vepřové které pocházejí z vlastní farmy.
Pak, toto maso je rozdrceno, a je hněteno spolu s kostkami slaniny a ochuceno mořskou solí a černým pepřem. Když je maso ochucené, nechte stát a minimálně 48 hodiny, a nakonec je nacpán do přírodního obalu a svázán, dělat cestu pro další krok.
Sušení bude probíhat v horních patrech budovy, kde budou produkty ukládány a kde bude vlhkost a teplota řízena ručně, otevírání a zavírání oken. The Vic klobásy z Casa Riera Ordeix projde mezi a minimálně 3 a maximálně 6 měsíce v této sušárně. Během té doby, vzlétnou, kartáčovaný a znovu zavěšený až dvakrát a třikrát, dokud nebude připraven k uvedení na trh. Tento velmi tradiční a pečlivý proces sušení, což je jeden z charakteristických znaků firmy a klimatických vlastností oblasti Vic, díky nimž je výroba klobás speciální a jedinečná, jsou ti, kteří dávají Vic klobásy z Casa Riera Ordeix, nenapodobitelná kytice, která jim pomohla získat a Chráněné zeměpisné označení (IGP) který ji od té doby podporuje jako jedinečný produkt 2002.
V našem obchodě on-line, máme jeho dvě odrůdy: Salchichón de Vic a Truffled Vic Salchichón (vynikající odrůda, ke které je přidán černý zimní lanýž).
