Slavíme Castañada s recept na sladký brambor s Pyrenejského šunka
„Castañada“ je oblíbený festival, který se slaví na svátek Všech svatých., vlastní komunity, jako je Katalánsko, Aragon, Valencia a Baleáry. Vzhledem k tomu, anglosaské Halloween, je spojen se starodávným rituálním pohřebním svátkem, spojené s pohanskými kulty.
Jak určit původ tradice, nevíme, ale víme, že pohanské obřady a svátky se shodovaly se sklizní kaštanů a, proto, Ty sloužily jako poděkování bohům za obdrženou úrodu. Později v příběhu, najdeme tuto tradici úzce spojenou s postavou zvonařů, tak jako, během Všech svatých, Ty musely rozeznít všechny zvonice měst a obcí. Normálně, pomáhali jim přátelé a rodina, kteří je krmili energetickou stravou, aby mohli zůstat celý den vzhůru. Kaštany, sladké brambory a panellets, zalité muškátem byly nejlepší možností, jak odolat nočnímu chladu.
Dnes, nadále zachováváme zvyk mít rodinné jídlo, na kterém si pochutnáme stejně jako oni, Kaštan, panellets, sladké brambory a kandované ovoce, a doprovázíme ho muškátovým vínem.
tudíž, dnes vám přinášíme tento tradiční recept, ale s obnovenou verzí, protože zahrnuje náš hvězdný produkt, iberská šunka. Doufáme, že se vám bude líbit.
Batáty plněné trubkami smrti a iberskou šunkou Složení (4 strávníci)
- 4 malé sladké brambory
- 2 čerstvé kuličky mozzarelly
- 1 stroužek česneku
- 1 snítka rozmarýnu
- 2 lžíce mandlových zrn
- 200-250 gramů trubek smrti
- 180-200 gramů iberské šunky v kostkách
- Požadované množství extra panenského olivového oleje
- Potřebné množství soli
- Některé květy rozmarýnu (volitelný)
za prvé, zapněte troubu s ohřevem nahoru a dolů na 180 ° C. Batáty omyjeme a propícháme vidličkou, zabalte je alobalem a položte na plech. Když je trouba horká, vložte plech a pečte 45-60 minut, dokud batáty nezměknou.
Zatímco, mozzarellu scedíme a nakrájíme na tenké plátky, nezáleží na tom, jestli jsou lepší nebo horší, pak se roztaví. Houby pečlivě očistěte, aby na nich nezůstaly stopy zeminy. Nechte šunku při pokojové teplotě a připravte si mleté nebo na kostičky nakrájené mandle.
Když batáty jsou hotové, vyjměte je z trouby a nechte je trochu vychladnout, abyste mohli odstranit alobal. Poté proveďte podélný řez, aby se náplň dala do středu. Do rozevřených batátů vložíme mozzarellu a necháme v troubě vypnutou, aby se sýr zbytkovým teplem z trouby a samotné batáty rozpustily.
Do konce, připravte si pánev s trochou extra panenského olivového oleje a orestujte česnek, trubky smrti a mandle, přidejte špetku soli a nasekané lístky čerstvého rozmarýnu. Jakmile je omáčka hotová, rozdělí se mezi sladké brambory, přidáním nakrájené šunky a květů rozmarýnu. Doporučujeme také nit z olivového oleje.
