La primavera ja ha fet acte de presència a la ciutat: tenim més hores de llum i els dies són més llargs, guardem els nostres abrics, el sol escalfa més i nous colors apareixen en el nostre dia a dia. en definitiva, es podria dir que la ciutat reneix després d'uns mesos de letargia. Amb aquestes temperatures una mica més càlides ve més de gust menjar alguna cosa una mica menys contundent i pesat que els plats calents típics de l'estació passada. per això, proposem donar la benvinguda a la primavera amb aquesta deliciosa amanida de cecina.
Encara que no sol ser un dels ingredients més habituals en les amanides, la cecina de Lleó és un aliment molt versàtil i el seu sabor casa a la perfecció amb els altres ingredients. Estem davant d'una alternativa innovadora a incorporar a les nostres amanides. El seu color típic cirera aporta un toc distintiu al nostre plat: una combinació de colors molt atractiva a la vista i també molt primaveral.
El millor de tot és que aquesta delícia no engreixa. La cecina és un aliment que té molt poc contingut en greix i alt contingut en proteïnes. És ideal per a aperitius i primers plats de l'estiu i primavera, quan la calor apreta i ens ve de gust alguna cosa més lleugera. Un "carpaccio" de cecina amanit amb un raig d' oli d'oliva verge extra és un bon exemple d'això.
La preparació d'aquesta recepta és molt fàcil, senzilla i ràpida de fer. En pocs minuts tindrem a punt un plat fresc i gustós ideal com a entrant o sopar lleuger.
ingredients: enciam, ruca i altres varietats d'amanides mesclum; cecina tallada en rodanxes, mànec, tomàquets cherry, oli, vinagre balsàmic, foie d'ànec la foie d'oca (al gust) i formatge de cabra.
preparació: En un bol posem l'enciam ben neta i la amanim amb oli, vinagre i sal. Afegim els tomàquets cherry tallats a la meitat, el mànec a fines tires, la cecina i els encenalls de foie. Si volem un resultat una mica més contundent, podem afegir formatge de cabra, que es complementa molt bé amb la cecina potenciant el seu sabor, a més de realitzar un excepcional contrast amb el mànec. Perquè sigui més melós en menjar, passarem el formatge per la paella 30 segons cada cara a foc fort fins que quedi una mica torradet.
Podem acabar d'aromatitzar tot el plat amb un bon oli d'oliva verge, i ja tindríem la nostra amanida a punt per menjar.
La intensa olor, sabor fumat i salaó de la cecina combina molt bé amb el dolç del mànec, proporcionant-nos una combinació de sabors molt curiosa. Els sabors que la cecina i el foie ens proporcionen s'allunya una mica de les amanides típiques d'enciam i tomàquet de tota la vida.
Aquesta recepta és genial per a sopars o dinars en què no disposem de molt temps però alhora volem menjar alguna cosa nutritiu i sa. Les amanides són un plat molt versàtil, es poden fer de moltes coses i per a tots els gustos, és pràcticament impossible avorrir-se d'elles. A més és un plat molt socorregut quan fa calor.
Per acompanyar aquest plat de cecina, podem optar per un vi blanc jove: 1 Vi Verdera blanc o Sers Blanqué. Per a un efecte més refrescant un cava és una bona elecció, com ara un Cava Brut Nature Vilamajó.
Pots trobar la millor cecina per a les amanides i els millors productes per acompanyar-les en la nostra botiga a Barcelona la la nostra botiga online.
