Si visites la nostra botiga a Barcelona et donarà la benvinguda una gran paret en la qual pengen pernils i espatlles de tots els tipus, denominacions d'origen i puresa de raça. A simple vista tots els pernils i paletes ens semblen iguals, així que la millor manera de diferenciar-és mitjançant el seu precinte i anell. En el nostre gran mural trobaràs totes les paletes i pernils amb la seva corresponent precinte per facilitar la seva identificació.
Per ajudar-te en la teva elecció i així tenir ben clar quin tipus de producte tens davant, et recomanem guiar-te pels colors dels precintes:
Els quatre colors dels precintes del pernil i paleta ibèrics
– color negre: Gla 100% Ibèric. Aquests pernils i espatlles procedeixen de porcs de raça 100% ibèrica que han estat alimentats en llibertat a força de glans, pastures i recursos naturals de la devesa. Un precinte negre és indicador d'un producte de gran qualitat, la més alta categoria de pernils i paletes.
– color vermell: Gla 75% la 50% Ibèric. Els pernils i paletes amb precinte vermell procedeixen de porcs de 75% la 50% raça ibèrica. S'alimenten en llibertat i amb glans, pastures i recursos naturals. L'única diferència que hi ha entre el precinte negre i el vermell és la puresa del porc. Així que si volem veure la puresa de la raça haurem de mirar bé el color del precinte.
– color verd: Esquer de Camp Ibèric (100%, 75% la 50% raça ibèrica). En aquest cas, els porcs també han estat alimentats en llibertat i l'aire lliure. No obstant això, la seva dieta es basa principalment en el pinso que ocasionalment es complementa amb les pastures de les deveses. Segons la puresa de la seva raça pot ser 100%, 755 la 50% . Com podrem saber-ho? La anell sempre ens indicarà la puresa de la raça.
– color blanc: esquer Ibèric (100%, 75% la 50% raça ibèrica). erròniament, podem pensar que el precinte blanc correspon al pernil serrà, però res més lluny de la realitat. Els pernils i paletes d'esquer ibèric procedeixen de porcs alimentats en granja, és a dir, no han estat en l'aire lliure i la seva dieta es basa únicament en pinsos naturals. Les anells ens ajudaran Una altra vegada per comprovar la puresa de la raça mirarem les anells.
Què passa amb els pernils elaborats sota l'empara d'una D.O.P.?
A la nostra botiga trobaràs les tres denominacions d'origen més importants i amb més reconeixement del món del pernil: Guijuelo, Jabugo i devesa Extremenya.
Per saber si un pernil o paleta té D.O.P. haurem de mirar el logotip que apareix en el precinte, que a més ens indicarà a quin pertany.
No hi ha precinte blanc, d'esquer ibèric, ja que un dels requisits de la denominació d'origen és que tots els porcs siguin criats en llibertat, cosa que no succeeix els porcs d'aquest tipus. Així que els colors dels precintes que trobem en una D.O.P. fill:
– negre: Gla 100% Ibèric.
– vermell: Gla 75% Ibèric.
– verd: Esquer de Camp 100% la 75% Ibèric.
En aquest cas tampoc podrem trobar-nos amb pernils i espatlles amb denominació d'origen de porcs 50% raça ibèrica. Almenys aquests han de ser un 75% .
El nostre espectacular mural de pernils ibèrics a Pernil181
Tots els pernils ibèrics porten precinte!
A l'hora de comprar el teu pernil o espatlla ibèrica és molt important verificar que tenen precinte. Sense precinte no es pot garantir la veritable qualitat del producte. És per això que a la nostra botiga de Barcelona no trobaràs pernils ni paletes ibèriques sense el seu corresponent precinte. El nostre compromís és sempre el d'oferir la millor qualitat al preu més raonable possible.
Anima't a visitar la nostra botiga de Barcelona i a admirar la nostra paret de pernils ibèrics amb els seus precintes de colors. Et recomanarem el que millor s'adapti als teus gustos i solucionarem tots els teus dubtes.
