El estiu és una època ideal per anar-nos de vacances, fer esport a l'aire lliure i per què no? Gaudir d'un bon pernil!
Molt a l'contrari del que puguem pensar el estiu és tan idoni com la tardor o el nadal per consumir embotits i pernil ibèric, a més, aquest temps és ideal per a innovar i descobrir noves formes de menjar aquesta delícia.
no obstant això, és cert que s'han de seguir uns cures específiques de l'pernil ibèric durant l'estiu per mantenir la seva conservació i fer que es potenciï el seu sabor, per això us deixem algunes recomanacions que us poden ser d'utilitat.
Si a casa tens la peça sencera, recorda que:
- La part que abans endureix és la més estreta, per la qual cosa et recomanem que comencis a tallar per aquí. Així evitaràs que es perdi la suculència.
- Les lascas de l'pernil han de contenir SEMPRE una mica de greix ja que les aromes dels àcids grassos es troben aquí, i són aquests són els que fixen la qualitat de l'pernil.
- Quan acabes de tallar el pernil no oblidis afegir a la zona alguns dels trossos de cansalada que has anat extraient, així aconseguiràs que es mantingui el més fresc possible i evitaràs que la resta de l'pernil es ressequi.
- És aconsellable cobrir el pernil ibèric amb un drap de cuina de cotó per protegir-lo de les impureses de l'ambient o petits insectes.
I, finalment, si ja tens el pernil ibèric tallat a rodanxes, recorda que l'idoni és mantenir-lo en un lloc fresc, fosc i sec a una temperatura d'entre 12 i 18 graus, de que aquest és l'interval òptim de referència en el qual l'àcid oleic aconsegueix la seva major estat de fluïdesa. Aquestes temperatures estimades, com tots sabem, són molt complicades de mantenir en algunes ciutats, sobretot, a l'estiu. No passa res, la nostra recomanació si has de conservar en frigorífic, és que ho facis sempre que estigui envasat a el buit, per evitar que es ressequi, i un cop obert, el consumeixis el més aviat possible.
Si tens alguna altra pregunta, no dubtis a passar-te pel nostre establiment, estarem encantats de resolvértela. Pots trobar més informació sobre la nostra adreça i l'horari d'obertura aquí.
