El pernil ibèric envasat al buit, és cada vegada més, una opció habitual a totes les cases, pel seu comoditat i practicitat. però, segur que t'has preguntat mai, si té la mateixa qualitat que un pernil que ha estat acabat de tallar de la peça. Bé, et direm que només té avantatges, el aliment manté tota la seva textura i sabor, ja que, en no haver aire no hi ha oxidació, ia més la higiene durant tot el procés és absoluta.

Podràs conservar els sobres envasats al buit a l'exterior, durant uns dies, no li passarà res. Però si no el consumiràs en una llarga temporada, el millor serà mantenir-lo a la nevera. Això sí, recorda que igual que el formatge que s'ha conservat al nevera, hauràs de deixar-ho “airejar” abans de provar-ho, això és, deixar que s'iguali a la temperatura ambient.

Una altra dada que has de saber és que la pernil ibèric envasat a el buit no en té data de caducitat, en canvi, si en té data de consum preferent. Què significa això?

• La data de caducitat, és la que s'indica en aliments peribles, susceptibles de fer-se malbé en un temps limitat, perquè en cas contrari apareixen bacteris.
• La data de consum preferent, és aquella indicada en productes més duradors. En aquest cas, si ens passem de la data indicada no ens trobarem sorpreses. Més, en el cas del pernil ibèric, estem parlant d'un aliment que ha estat curat prèviament.